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    餐饮服务食品安全操作规程粗加工及切配操作规程及要求1加工前应认真检查待加工食品发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的不得加工和使用2食品原料按照挑拣整理解冻清洗剔除不可食用部分等工序进行加工处理3各种食品原料在使用前应洗净动物性食品植物性食品应分池清洗水产品在专用水池清洗禽蛋在使用前应对外壳进行清洗必要时消毒处理4蔬菜在使用前冲洗干净并浸泡30分钟以上以降解蔬菜中农药残留量预防食物中毒5易腐食品

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