餐饮服务食品安全操作规程烹调加工操作规程及要求1烹调前应认真检查待加工食品发现有腐败变质或者其他感官性状异常的不得进行烹调加工2食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定并有详细记录3不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应4需要熟制加工的食品应当烧熟煮透其加工时食品中心温度应不低于70℃5加工后的成品应与半成品原料分开存放6需要冷藏的食品应尽快冷却后再冷藏食品冷
餐饮加工烹调操作规程1 从业人员卫生操作规程2 从业人员洗手消毒操作规程 3 食品采购验收操作规程4 食品贮存操作规程5 食品粗加工操作规程6 食品切配操作规程 7 食品烹调操作规程8 成品备餐供餐操作规程9 凉菜配制操作规程10 裱花制作操作规程11 生食海产品操作规程12 饮料现榨操作规程13 水果拼盘操作规程14
烹调操作的一般要求目 录加强锻炼1姿势正确2熟悉工具3集中注意4调味准确511.加强锻炼内容专业适应能力为本实践教学标准要求2加强锻炼增强体力耐力)加强锻炼增强体力耐力2.姿势正确内容专业适应能力为本实践教学标准要求2姿势正确减轻疲劳提高效率3.熟悉工具内容2熟悉工具灵活应用4.注意集中内容2注意集中动作敏捷注意安全5.调味准确内容2调味准确灶面整洁清洁卫生谢谢任务驱动自主学习合作探究情景模拟角色
餐饮服务食品安全操作规程粗加工及切配操作规程及要求1加工前应认真检查待加工食品发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的不得加工和使用2食品原料按照挑拣整理解冻清洗剔除不可食用部分等工序进行加工处理3各种食品原料在使用前应洗净动物性食品植物性食品应分池清洗水产品在专用水池清洗禽蛋在使用前应对外壳进行清洗必要时消毒处理4蔬菜在使用前冲洗干净并浸泡30分钟以上以降解蔬菜中农药残留量预防食物中毒5易腐食品
一熟肉制品加工熟肉制品中原料肉的质量对于成品的质量非常重要必须使用经兽医检验合格和符合国家有关标准的原料肉加工过程使用辅料和食品添加剂也应符合国家有关卫生标准要求熟肉制品大体上分为中式肉制品和西式肉制品两大类中式肉制品包括肉灌肠类酱卤肉类烧烤肉类肉松肉类罐头等西式肉制品包括西式蒸煮烟熏火腿和热狗肠等如此多的种类其加工工艺各不相同工具设备各异但根据加工过程大致分为两个阶段:一是生料加工阶段如原
验布工操作规程及技术质量要求检查机台设备运转及灯光是否正常并做好验布前的各项准备工作根据计划核对坯布的颜色幅宽是否正确不混缸不混码开机时坯布应平整的放在验布机上以减少坯布的压力根据产品要求需倒缝验布的坯布必须按照工艺要求将倒缝撑架稳妥的入置好倒缝坯布偏差不得超过1.5公分验布过程中要注意机前机后坯布是否符合正确状态防止坯布滑落成异常状态运行操作工两眼平视布面发现疵点停机记疵必须确定疵点种类做
餐饮服务食品安全操作规程备餐及供餐操作规程及要求1操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽并将手洗净消毒工作时应戴口罩2专间内应当由专人加工制作非操作人员不得擅自进入专间3操作人员应认真检查待供应食品发现有感官性状异常的不得供应4操作时要避免食品受到污染5菜肴分派造型整理的用具应经消毒6用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒不得反复使用7在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60
#
900吨门式起重机联机抬吊有关规定及操作要求编制:校对:审核: 审定:两台900吨门式起重机的联机抬吊工作是一项复杂且安全性要求极高的工作所以在使用过程中所有工作人员必须严格遵守下列要求不能有丝毫大意抬吊前的准备工作:每次进行两机抬吊作业前生产使用部门必须先填写大型物件联吊作业申请表申请通过后(或使用部门)必须组织相关人员做好联机抬吊方案及应急处理方案并签字确认当班司机室操作人员要对每次
人文艺术分院监考工作要点及操作规程考前十五分钟监考人员集中1监考人员提前15分钟到分院办公室报到做好监考准备2核对时钟时间领取试卷3监考人员领取试卷核对试卷袋上课程名称和试卷份数办理签收手续4试卷清点无误后持试卷到考场考前十分钟打铃入场5组织考生入场6考生随身所带物品如书籍材料包等要集中放在指定地点7监考人员根据班级学生安排考生座次8监考人员宣读《考场指令》班长宣读诚信考试承诺书并组织学生签字
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报