厨房规章制度一值班人员中午不得离开酒店负责水电煤气吸风机开关做到不开长明灯长流水中午休息在大厅23号休息晚上值班到12:00客人还没走第二天上班时间顺延1小时到10:00上班二上下班时间:上午9:00-1:30 下午4:00-8:30 上班不迟到不早退每迟到一次(10分钟内)扣除当月公休半天以此类推迟到半小时以上按旷工处理(旷工一天扣三天工资)旷工三天以上直接开除处理(扣除全部
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厨房员工规章制度为了提高餐厅出品质量发扬和保持厨师个人团体素质和餐厅形象根据现代餐饮酒店出品管理特订如下制度: 一严格按照总厨规定的时间上下班(上午9:30—14:00下午16:30—21:00)严禁迟到早退违者处以罚款旷工者重罚 二上班时坚守自己的岗位无事不得串岗进餐厅做好自己的卫生区违者处以罚款 三上班时严禁在工作岗位上抽烟违者处以罚款 四上班时工衣穿戴整洁时刻保持干净树立良好厨师形象保持团队
厨房员工规章制度 为了提高快四方出品质量发扬和保持厨师个人团体素质和店内形象特制定如下制度: 一严格按照店内规定的时间上下班严禁迟到早退违者处以罚款旷工者重罚请假需提前1-2天申请如遇紧急事情必须提前2小时报告到直属且在事情处理完后以书面形式说明备案否则按旷工处理二上班时坚守自己的岗位无事不得串岗做好自己的卫生区三上班时严禁在操作时抽烟四上班时工作衣穿戴整洁(厨师帽必须要戴)不得穿
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幼儿园厨房规章制度一炊事人员要研究和改进烹调技术根据婴幼儿的年龄特点做到细致切细致做每周菜谱不重复注意花色品种及色香味和各种营养素的调配增进幼儿食欲保证幼儿有足够的营养此外还要注意荤素搭配米面搭配干稀搭配每周自制点心3-4次二建立食物验收制度采购新鲜的食物要注意饭菜的质量和数量保持蔬菜的维生素先洗后切烧得不能太熟变黄饭菜的数量不能过多过少隔顿饭菜一定要回锅烧透后再供应三开饭要准时夏天做到四凉(饭菜
酒店餐具管理很多酒店为餐具的高额破损头痛不已:餐具破损了却找不到责任人不知道是传菜员上菜时磕破了瓷还是服务员收盘时碰坏了角还是洗盘子时跌碎了边因为一个盘子每使用一次从洗涤到上菜到撤回都要经过洗涤部荷台传菜部服务员撤餐员等多个环节环节复杂经手人员多使得餐具破损管理起来常常找不到责任人而餐具破损不仅降低了菜品的档次还影响洒店形象更重要的是加大了酒店低质易耗品的费用如何让餐具的破损减到最少甚至达到
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厨房厨师制度表丢失员工牌罚款20元不带员工牌罚款10元丢失更衣箱钥匙罚款10元工作期间打或有铃声罚款20元厨房偷吃罚款50元休息打三遍不接罚款50元炒菜毛巾不投湿的罚款10元在客人没有要求的情况下铜盖不干净不擦板不擦排风罚款20元一晚忘记关掉火者罚款500元煤气阀不关者罚款100元私自串组罚款20元不穿黑裤子黑皮鞋不带头绳不穿袜子罚款20元不带笔打火机发现一次罚款10元铁板毛巾不拿出
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