自编教材营养学实验指导何计国戴蕴青 中国农业大学食品科学与营养工程学院2006年5月修订
实验二 血红蛋白的测定(氰化法)【原理】血红蛋白在铁氰化钾和氰化钾的作用下,生成极为稳定的氰化高铁血红蛋白(红色),其颜色深浅与血红蛋白的含量成正比。氰化高铁血红蛋白在540nm波长下,毫克分子消光系数为44,据此,用分光光度法测其光密度,运用消光系数作血红蛋白的定量测定。其化学反应式如下:血红蛋白铁氰化钾高铁血红蛋白氰化钾氰化高铁血红蛋白【仪器】1.10μl血色素吸管(或定量毛细管)。2.5m
实验四 膳食调查一、实验目的 膳食调查的目的是要了解不同地区、不同生活条件下某人群或某个人的饮食习惯、日构成的优缺点,了解存在的主要问题,研究其对于人民健康以及常所吃的食物种类和数量,再根据食物成分表计算出每人每日各种营养素的平均摄入量,根据目前营养学知识和体格测量、临床体征检查和营养状况的实验室检验等结果,评定其膳食儿童的生长发育有什么影响,从而改善饮食的调配,并为国家食物的计划生产和改进人
实验三尿中还原型抗坏血酸测定【原理】抗坏血酸(维生素C)具有C= C基,有还原性。还原型抗坏血酸能还OHOH原染料2,6-二氯酚靛酚,该染料在酸性溶液中呈红色,被还原后红色失去。还原型抗坏血酸还原染料后,本身被氧化成脱氢型抗坏血酸。一定量的尿样二氯酚靛酚被抗坏血酸还原的反应如下:2,6-二氯酚靛酚 抗坏血酸2,6-二氯二对酚胺(酸液中呈粉红色)(还原) (无色)【仪器】1.微量滴定管。2.50m
实验一 体格测量原理:身体的生长发育和正常体形的维持不但受遗传因素的影响,更重要的是受营养因素的影响,所以常常把身长、体重、以及体形方面的测量参数用作评价营养状况的综合观察指标。一.测量指标1.体重2.身长3.胸围4.上臂围、上臂肌围5.皮褶厚度等。上述指标中以身高和体重最重要,它综合反映了蛋白质,热能等心摄入利用和贮备情况反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。二.测量方法1、体重:被测者在测
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《植物营养学》实验指导书扬 州 大 学二零零六年九月实验教学的目的与要求通过实验验证教学中所学习到的某些植物营养的原理和现象提高学生动手能力分析能力和综合能力从而使学生掌握并巩固植物营养的基本知识和原理为进一步学习专业课程及其生产实践提供坚实的基础目 录实验一植物根系对矿质元素的选择吸收 ..................4实验二单盐毒害与混合盐的拮抗作用 .............
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《动物营养与饲料》实验实训指导书 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc251748389 第一部分 实验部分 PAGEREF _Toc251748389 h 2 HYPERLINK l _Toc251748390 实验一 畜禽营养缺乏症临床症状观察 PAGEREF _Toc251748390 h 2 HYPERLINK l _Toc
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