2不完全蛋白质 蛋白质的功能条件必需氨基酸的特点影响蛋白质在体内利用效果的因素一是膳食中蛋白质-能量供给不足二是疾病和老龄会妨碍蛋白质消化和吸收三是一些疾病如肝脏病变造成蛋白质合成障碍四是由于创伤手术甲状腺功能亢进等可加速组织蛋白质的分解破坏造成氮负平衡营养缺乏蛋白质过多的影响将蛋白质进行不断的搅拌由于液层产生了应力导致蛋白质空间结构被破坏而引起变性变性后的蛋白质肽链伸展由于连续不断的搅拌不断
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蛋白质 与核酸蛋白质基本单位通式:CHON有的含有PS等多样性 生理功能氨基酸的种类不同数目成百上千排列顺序变化多端空间结构千差万别肽键计算细胞和生物体的结构物质具有运输调节免疫催化等作用是一切生命活动的体现者 细胞中含量最多的有机物氨基酸组成元素:RHC
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蛋白质protein 蛋白质是一种复杂的有机化合物由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合成高分子化合物氨基酸是组成蛋白质的基本单位蛋白质是由C(碳)H(氢)O(氧)N(氮)组成一般蛋白质可能还会含有PSFe(铁)Zn(锌)Cu(铜)B(硼peng)Mn(锰)I(碘)Mo(钼)等
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级生物体化学物质组成的大致比例蛋白质15核酸7糖类3脂质2无机盐1水70三蛋白质H2O 18NaCl 58.5C3032H4816O872N280S8Fe(血红蛋白) 蛋白质是高分子化合物 生物大分子1蛋白质的含量:仅次于水在有机物中含量最多占细胞干重的50以上 645002蛋白质的组成:(1)化学元素:
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 组成细胞的元素和化合物第一节 细胞中的元素和化合物学习目标:识记细胞中的元素和化合物掌握检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质的方法并学会自己设计实验知识梳理: 生物界与非生物界
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 蛋白质(Protein) 1蛋白质的组成蛋白质是人体氮的惟一来源碳氢氧氮硫其他50-556.7-7.319-24 13-19 0-4PFeIMnZn2蛋白质平均含N约16每克氮 =6.25g蛋白质(即100÷16)氮 与蛋白质的折算系数=6.25通过测定生物样品中含N量→蛋白质含量 样品中蛋白质百分含量(g)每g样品中
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 蛋白质(Protein) 1蛋白质的组成蛋白质是人体氮的惟一来源碳氢氧氮硫其他50-556.7-7.319-24 13-19 0-4PFeIMnZn2蛋白质平均含N约16通过测定生物样品中含N量→蛋白质含量 样品中蛋白质百分含量(g)每g样品中含N量(g)×6.25×100 3一 蛋白质的生理功能 1是构成组织细胞的
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