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• JBFW019酒吧迎宾服务标准.doc

  文件名酒吧迎宾服务标准电子文件编码JBFW019页 码2-1(1)迎宾服务客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语。(2)领坐服务引领客人到其喜爱的座位入坐。单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座，对两位以上的客人，服务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅，遵照女士优先的原则。

• JBFW030酒吧清洁服务标准.doc

  文件名酒吧清洁服务标准电子文件编码JBFW030页 码1-11．搞好前台、后台和服务区域的清洁卫生。2．将剩余的酒类、配料等妥善存放。3．用托盘将台面上撤下杯具等送至工作间清洗、消毒。4．打开门窗通风换气，使空气对流以消除酒吧内的酒气和烟味。5．清除垃圾。

• JBFW026酒吧酒水服务程序与标准.doc

  文件名酒吧酒水服务程序与标准电子文件编码JBFW026页 码1-1●从吧台取出饮料(1)取用饮料必须使用托盘；(2)配备杯垫等服务用品；(3)出品的酒品符合标准。●向客人提供饮料服务(1)服务中始终保持微笑；(2)取杯具时手指不碰触杯口，握在杯具2／3以下或杯脚部分；(3)提供每份饮料时应同时报酒名，提供杯垫、餐巾纸或口布；(4)所有酒水饮料应按标准斟倒；(5)客人中有女士的，

• JBFW024酒吧开瓶与斟酒服务标准.doc

  文件名酒吧开瓶与斟酒服务标准电子文件编码JBFW024页 码3-1在开瓶与斟酒过程中,服务人员要从容地按餐厅礼仪,姿态优雅地做得恰到好处。应经常随身携带启瓶盖起子以及开罐器,以备开瓶(罐)使用。开瓶的方法有一般酒瓶与起泡酒瓶之别,斟酒有一倒法与两倒法之分,分别叙述如下：●一般酒的开瓶供酒时应选备一只良好的开瓶塞的拔塞钻,最好是带有横把及刀子的“Ｔ”字型的自动开瓶器,其螺旋钻能藏

• JBFW013酒吧类型设置标准.doc

  文件名酒吧类型设置标准电子文件编码JBFW013页码1-1●酒吧的类型(1)主酒吧主酒吧是以供应各类烈性酒、鸡尾酒和混合饮料为主。其特点是客人坐在吧台前的高椅上，面对调酒师并欣赏调酒师的操作技艺。(2)酒廊酒廊以供应各种冷热饮品为主，同时也提供各种酒类及小吃，但不提供主食。这类酒吧的台前有一些吧椅，但是客人一般不喜欢坐上去，而是坐在小圆桌旁。(3)服务酒吧服务酒吧是指设在中、西

• JBFW009酒吧服务员岗位职责.doc

  文件名酒吧服务员岗位职责电子文件编码JBFW009页码1-1●执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。●精通业务，熟练掌握酒吧各种工具、器具的使用方法。●正确调制各款流行鸡尾酒，保证各种饮品的质量。●认识了解所供酒水的特性及饮用形式，掌握一定的酒水知识。●懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。●加强业务学习，不断地提高自己的专业水平。●根据酒吧领班

• JBFW012酒吧内物品置备标准.doc

  文件名酒吧内物品置备标准电子文件编码JBFW012页码1-1●铁路、公路、飞机时刻表:当有客人要到他处旅游和处理公务,但又不甚明了本地的交通情况时,就可提供这项服务。●本国和本地的地图:有很多的外国客人是初次来到此地,人地生疏,常会询问一些旅游的事情，地图可以为他们提供很多方便。●报纸:应有当天的报纸提供给顾客。调酒员本身也应在上班前阅读报纸,明了当天的重大新闻,增加见闻,以便

• JBFW016酒吧营业前准备工作标准.doc

  文件名酒吧营业前准备工作标准电子文件编码JBFW016页码1-1●酒吧的清洁卫生工作（1）前吧的清洁卫生每天用湿毛巾把吧台擦干净后，再喷上蜡光剂使其光亮如新。不锈钢制成的操作台可直接用清洁剂擦洗，再用干毛巾擦干即可。（2）后吧的清洁卫生每天应给冷藏柜外部除尘，三天左右必须对冷藏柜内部彻底进行清洁，酒柜和陈列柜也应每天除尘，陈列的瓶酒和酒杯等也应每天保持其外表清洁无尘。（3）地面

• JBFW020为客人点酒服务标准.doc

  文件名为客人点酒服务标准电子文件编码JBFW020页 码1-1（1）客人入座后服务员应马上递上酒水单，稍等片刻后，服务员或调酒师再询问客人喜欢喝什么酒水。（2）服务员应向客人介绍酒水和鸡尾酒的品种，并耐心回答客人的有关提问。（3）开单后，服务员要向客人重复一遍所点酒水的名称、数目，得到确认以免出错。（4）服务员要记住每位客人所点的酒水，以免送酒时送错。（5）酒水单一式三联，填写

• JBFW021为客人调酒服务标准.doc

  文件名为客人调酒服务标准电子文件编码JBFW021页 码1-1(1)调酒师接到点酒单后要及时调酒。(2)调酒时要注意姿势正确，动作潇洒，自然大方。(3)调酒师调酒时，应始终面对客人，去陈列柜取酒时应侧身而不要转身，否则被视为不礼貌。(4)严格按配方要求调制，如客人所点的酒水单上没有的，应征询客人的意见而决定是否需要。(5)调酒师调酒时要按规范操作。(6)调制好的酒应尽快倒入杯中