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筹 备 处修改状态A1文件编号文件名称食堂环境卫生管理规范第1页 共1页1目的:规范工作步骤提高工作效率提升员工生活就餐质量保证员工身体健康确保食堂内环境卫生整洁干净卫生不留死角 2职责:负责人负责食堂卫生清洁物品整理和环境维护工作人力资源部负责环境卫生的监督检查工作3范围:适用于食堂的环境卫生管理4标准:地面标准:厨房餐厅地面整洁干净无泥土污水等一切生活垃圾餐桌椅底等死角无
食堂卫生检查标准编号:YTXZ-W201205一货物仓库堆放区: 1定型包装食品按类别品种上架堆放整齐食品与非食品不得混放2食品进出做到先进先出易坏先用 二灶面: 1每日炒菜结束后作料桶加盖工器具放置有序2灶面周围墙砖保持清洁油烟机地面不留污垢及油垢 三工作区:1蒸饭柜消毒箱淘萝蒸饭工作台水池等用品整洁2熟食柜餐具每餐消毒(30分钟以上)保持地面清洁 四餐厅: 1餐厅内做到四无:无鼠无蟑螂无蛛网无
建筑工地集体食堂卫生管理制度1.建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度 1.1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人全面负责工地食堂的食品卫生工作每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作 1.2档案应每年进行一次整理档案内容包括申请卫生许可的基础卫生管理组织机构各项制度各种卫生检查记录个人健康证明卫生知识 HYPERLINK
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食堂卫生管理第一条 食堂设施:(一)食堂分就餐间和制作间面积需与进餐人数相当其地面和墙裙用水泥作抹面有条件的食堂制作间灶台及其周围要镶嵌白瓷砖炉灶应有通风排烟设备(二)食堂应有冷藏冰箱(三)食品加工机械用具炊具容器应有防蝇防尘设备(四)食堂应有相应的更衣消毒盥洗采光照明通风防蝇防尘设备以及通畅的上下水管道(五)餐厅应设有洗碗池残渣桶和洗手设备(六)公用餐具应有专用洗刷消毒和存放设备第二条 食堂管理
来源:问法网法律数据库颁布机构:教育部 卫生部????2002-10-20 中华人民共和国教育部令 第14号 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》已经讨论通过现予发布自2002年11月1日起施行 教育部部长 陈至立 卫生部部长 张文康二○○二年九月二十日学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 第一章 总则 第一条 为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生保障师生员工身体健康根
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