单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级刘新文重组DNA技术第二章 蛋白质的结构与功能蛋白质的分子组成蛋白质的分子结构蛋白质的理化性质蛋白质的分类概 述 蛋白质(Protein)是由氨基酸组成的具有特定空间结构的高分子有机化合物一蛋白质的概念二蛋白质的生理功能(一)是细胞的基本成分(二)是生命的物质基础(三)供给能量二蛋白质的生理功能(一)是细胞的基本成分(
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蛋白质的结构与功能第 二 章Structure and Function of Protein蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物蛋白质的生物学重要性1. 蛋白质是生物体的重要组成成分2. 蛋白质具有重要的生物学功能 1)作为生物催化剂
(一)根据蛋白质组成成分 主要有CHON和S有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁铜锌锰钴钼个别蛋白质还含有碘 丙氨酸OCHCOOHCHCOOHNH2CHCOOHHO-H2N-C-CH2-CH23.酸性氨基酸 (2种) HOOC-CH2-CH2NH-NHNH--胱氨酸CHCOOHCH2阳离子RCHCH波长(nm)OCO2肽键OH酸CH 4.肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全被称为氨基酸残基(r
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级目录蛋白质的结构与功能第1章Structure and Function of Protein什么是蛋白质蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物蛋白质研究的历史1833年从麦芽中分离淀粉酶随后从胃液中分离到类似胃蛋白酶的物质1864年血红蛋
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绪 论 主要研究生物体的化学组成在营养学内分泌学酶学物质代谢等方面都取得了很大的进展例如日常生活中的生化现象(二)实验概念模糊 理论抽象代谢繁杂 内容枯燥第1章作为生物催化剂(酶)代谢调节作用免疫保护作用物质的转运和存储运动与支持作用参与细胞间信息传递组成蛋白质的元素RH(二)侧链有极性但不带电荷的氨基酸是极性中性氨基酸谷氨酸 glutamic acid
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蛋白质的结构与功能第 二 章Structure and Function of Protein蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物蛋白质的生物学重要性1. 蛋白质是生物体的重要组成成分2. 蛋白质具有重要的生物学功能 1)作为生物催化剂
蛋白质的分子组成蛋白质的分子结构 蛋白质的理化性质吸收 O‖ C—OH ︱—C— ︱ R基不同决定氨基酸种类的不同HOHHH OHCOOHO三肽n H2OC-H根据下面图解回答问题:氨基酸的排列次序不同构成的肽链不同1α-螺旋(α-helix)右手螺旋:个AA圈螺距氢键维系:链内氢键平行长轴侧链伸出螺旋2β-折叠(β-pleated sheet)长度缩短:球形椭球形杆状等多数同
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 蛋白质的结构与功能Chapter 2 Structure and Function of Protein主讲人:段江燕蛋白质(protein)是由氨基酸为单位组成的一类重要的生物大分子是生命的物质基础 第一节 蛋白质通论蛋白质的组成与分类蛋白质的大小与分子量蛋白质的构象蛋白质的功能 第二节 蛋白质的组成-氨基酸
Protein —— 来自希腊字母意思是头等重要的原始的 蛋白质 —— 来源于对蛋清(清蛋白)的研究大事记:1)酶的生物催化作用6)参与细胞间信息传递 有些蛋白质还含有少量的PFeCuMnZnSeI等 凯氏定氮法:丙氨酸 异亮氨酸 isoleucine Ile I 蛋氨酸 methionine Met M 谷氨酸
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