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  怎样制作饺子馅2005-12-29 20:23:00 甘肃餐饮网 水饺的风味特色主要体现在其馅心上因此馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味要制作出各种风味不同的水饺关键是要掌握好各种馅料的调制方法 水饺的馅料一般为生馅少数素馅除外是用各种荤素原料加工调制而成的北方水饺主要为肉菜馅是用猪肉羊肉牛肉等加入韭菜白菜芹菜等制成的而南方特别是东南沿海一带　则常用鱼肉海鲜等作馅料四川

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  包饺子煮饺子的目的是煮熟还保证完整不烂这第一步很重要必须是开水（滚开的水）大火饺子才能下锅接着要用勺子口朝下（必须是口朝下）推几下让饺子转圆圈并且始终朝一个方向转基本是隔１－２分钟推一下为的是不让饺子粘锅底否则饺子容易烂观察火候等饺子呈现半悬浮状态时就别推了盖好锅盖等水沸腾进入第二步添凉水煮饺子的目的首先是煮熟其次是防止煮烂要煮熟必须使水沸腾沸腾过度会煮烂饺子这是一对矛盾解决的方法就是：适量的添凉

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