菜品操作规范菜品名称:蜀香干锅鸡翅编号:环节操作规范注意事项用料标准主料解冻的全翅1000克配料藕定500克,青美人椒100克,红美人椒100克调料盐焗鸡1小包,盐2克,味精10克,鸡精10克,老油200克,青麻椒30克,干辣椒段150克,老抽2克,生粉50克,辣鲜露20克,干锅酱100克,藤椒油30克,十三香2克,孜然粉2克。加工1把鸡翅剁成3厘米见
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐中餐档蜀香干锅鸡翅标准食谱一、菜品名称:蜀香干锅鸡翅二、适用范围:各实体自助餐三、菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料1选用配送的鲜翅中,新鲜无异味,无脱水现象。备注(二)切配环节步骤标
不放一滴做出麻辣鲜香绝对极品好味道 把前几天吃的麻辣香锅鸡翅贴上来鸡翅控们香锅控们通通看过来啊成品的味道相当不错当时品尝的四个人都说:异香扑鼻入口麻辣回味无穷让人上瘾(你们这是形容菜怎么看怎么感觉是某种违禁品) 用料 ? HYPERLINK o 鸡翅中的做法 鸡翅中 1斤 HYPERLINK o 土豆的做法 土豆 适量 葱 姜 蒜 适量 郫县豆瓣酱 1大勺 辣椒 适量 花
干锅素鸡翅的做法素鸡翅豆制品因酷似鸡翅而闻名古代吃斋的人不能碰荤腥因此出现了用豆制品制成的素鸡素鸭等菜需要的食材:主料:素鸡翅配料:彩椒蟹味菇调料:适量的食盐葱蒜干辣椒生抽辣椒酱白糖干锅素鸡翅的做法:1.取素鸡翅适量用开水浸泡1—5分钟2.彩椒和青椒各半个清洗干净3.浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍挤出水分备用4.将清洗好的彩椒和青椒去蒂切成大小均匀的块状蟹味菇去根洗净备用5.炒锅加热倒入适量食用
#
菜品操作规范菜品名称:干锅蜀香青笋片 编号:环节操作规范注意事项用料标准主料莴苣片1200克配料腊肉100克,蒜苗30克,红杭椒丁40克,拍蒜50克。调料盐3克,鸡精10克,味精5克,味达美15克,香油5克,藤椒油5克。加工1莴苣去皮切4*3*02厘米的菱形片。蒜苗顶刀切1厘米的丁。红杭椒顶刀切05厘米的丁。腊肉切3*3*03厘米的片。烹调起
辣道坊鸡翅麻辣香锅做法食材:500g 鸡翅适量盐100g 土豆适量糖适量郫县豆瓣酱适量辣椒 适量料酒适量葱适量姜适量蒜适量芝麻适量花椒 做法:1)准备原料2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天将血水泡出后清洗干净 并在鸡翅上划伤几刀取部分葱姜切碎备用3)鸡翅膀放入一干净盆中撒 1 小 捏盐撒葱姜末4)加入一小勺白酒腌制 1 个小时5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用6)取一平底锅锅中不放一滴油将鸡翅膀正面向下平
香辣干锅鸡:圆猪猪栏目:热菜工艺:干锅口味:香辣味难度:普通烹饪时间:60主料:鸡肉:半只黄豆芽:200克辅料:鸡蛋:14个细香葱:10克大蒜:8瓣姜:20克干辣椒:20个八角:2个花椒:10粒白芝麻:10克食盐:14小匙生抽:2大匙蚝油:1大匙白砂糖:1小匙鸡精:12小匙料酒:1大匙胡椒粉:14小匙香醋:1小匙步骤:1干红椒剪成小段用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯才不会很快糊掉又干净)2
#
#
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报