单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 常见食品添加剂的测定 食品添加剂的种类繁多(22类)同一添加剂又有不同的分析方法就具体的分析方法(食品不同含量不同)甚多但归纳起来主要有:滴定法比色法紫外分光光度法荧光法离子选择性电极法色谱法(气相液相薄层) 食品中添加剂的测定与食品添加剂的测定的方法又有区别一个需要进行(前处理)分离一个则不需要加之含量差异分析
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十二章 食品添加剂的测定§1 概述 一 食品添加剂的种类食品添加剂 ——是指为改善食品品质和色 香味以及防腐和加工艺的 需要而加入食品中的化学合
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常见的食品添加剂种类及简介防腐剂:碳酸饮料果泥果酱糖渍水果蜜饯酱菜酱油食醋果汁饮料肉鱼蛋禽类食品等常用的有:苯甲酸苯甲酸钠山梨酸山梨酸钾等着色剂:主要用于碳酸饮料果汁饮料类配制酒糕点上的彩装糖果山楂制品腌制小菜冰淇淋果冻巧克力奶油速溶咖啡等各类食品等常使?用的有:苋菜红胭脂红柠檬黄日落黄焦糖色素等人工合成色素像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素主要是由植物组织中提取但它们的色素含量及稳定?性一般
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品添加剂的测定食品添加剂 ——是指为改善食品品质和色香味以及防腐和加工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质这些物质本身不作为食用目的也不一定有营养价值但不包括污染物残留农药 食品添加剂的种类很多按来源分 天然食品添加剂 化学合成添加剂 利用动植物组织
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品添加剂的测定1 概述2 食品中添加剂的测定第一节 食品添加剂的有关知识1食品添加剂的定义 为了改善食品的色香味及防腐要求而加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质 2特点:物质本身不作为食用目的也不一定有营养价值 3功能:保持食品营养防止腐败变质增强食品感官性状满足加工工艺要求提高食品质量4
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十一章 其他食品添加剂单元目标与要求 熟悉凝固剂疏松剂抗结剂水分保持剂消泡剂助滤剂酸碱剂被膜剂胶姆糖基础剂和其他一些种类的食品添加剂的概念与分类掌握上述食品添加剂的特性与应用 1什么叫凝固剂有什么作用一 凝固剂定义 指能使食品中胶体凝固为不溶性凝胶状态的食品添加剂作用 主要是使蛋白质凝固或防止新鲜果蔬软化我国允许使
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十章? 食品添加剂的测定本章内容第一节????概述?????第二节?防腐剂的测定?第三节?甜味剂的测定第四节?发色剂的测定?第五节?漂白剂的测定?第六节???食用合成色素的测定???????第七节?抗氧化剂的测定第一节?????????????? 概述一食品添加剂的定义和分类1定义所谓食品添加剂即食品在生产加工或保存过程中添
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版
常见食品添加剂1.调味剂 flavor agent 改善 t _blank 食品的感官性质使食品更加美味可口并能促进 t _blank 消化液的分泌和增进 t _blank 食欲的 t _blank 食品添加剂 包括咸味剂 t _blank 甜味剂 t _blank 酸味剂 t _blank 鲜味剂及辛香剂等 调味剂 食品中加
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