食品研究与开发 2011年3月 基础研究 Food Resea
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菠萝蛋白酶提取实验目的:1.了解菠萝蛋白酶的基本性质设计提取方法并测性其蛋白总量及酶活性2.计算从菠萝中提取菠萝蛋白酶时每步的回收率判断提取方法的优劣二.实验原理:菠萝蛋白酶外观为白色至浅棕黄色无定形粉末可溶于水水溶液无色至淡黄色有时有乳白光不溶于乙醇氯仿和乙醚属糖蛋白主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类尚有水解酰胺基键和酯类的作用其作为一种食品添加剂可用于肉质嫩化啤酒澄清还用于干酪明胶及水
木瓜蛋白酶的提取.txt只要你要只要我有你还外边转什么阿老实在我身边待着就行了 听我的就是问那么多干嘛我在你身边你还走错路跟着我不能给你幸福是我的错但谁让你不幸福我TMD去砍了他 木瓜蛋白酶的提取和纯化前言: 木瓜蛋白酶(Papain) 又称木瓜酶广泛存在于番木瓜茎叶和果实中以未成熟果实的乳汁中为最高它既有很强的蛋白水解催化活性又含凝乳和溶菌活性还具脂解能力及蛋白合成功能 主要是催化蛋白质水解
2009 No
万方数据
第 28 卷第 12
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