高三生物第一轮复习传统发酵技术的应用山东 李文强课时安排:1课时课题目标:1.说明果酒果醋和腐乳制作的原理2.设计并完成果酒果醋和腐乳的制作分析影响腐乳品质的条件3.尝试制作泡菜并尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量的变化讨论与此相关的食品安全问题课题重点:1.说明果酒果醋和腐乳制作的原理2.设计并完成果酒果醋和腐乳的制作3.制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量课题难点:1.制作过程中发酵条件的
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级专题1 传统发酵技术的应用1) 酵母菌:一类单细胞真菌喜含糖量高酸性的水生环境生长一酵母菌2)繁殖:出芽方式3)生活方式:异养兼性厌氧C6H12O66O26H2O → 6CO212H2O能量酶C6H12O6 →2C2H5OH2 CO2能量酶有氧呼吸:无氧呼吸:4)适宜温度:20℃5)主要用途:酿酒发面适宜PH:酸性(4-6)
专题1 传统发酵技术的应用一选择题 1制果醋时要适时通过充气口进行充气是因为 ( )A.醋酸菌是好氧菌将酒精变成醋酸时需要O2的参与B.酵母菌进行酒精发酵时需要O2C.通气防止发酵液霉变D.防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂2酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是( )A染色体 B线粒体 C细胞质基质 D线粒体和叶绿体3果醋的制作原理为 (
《新课标》高三生物(人教版)第一轮复习: 第四讲 酶和ATP教学目标:1.说明酶在细胞代谢中的作用本质和特性2.简述ATP的化学组成和特点写出ATP的分子简式3.通过阅读分析关于酶本质的探索的认同科学是在不断的探索和争论中前进的4.进行有关的实验和探究学会控制自变量观察和检测因变量的变化以及设置对照组和重复实验5.解释ATP在能量代谢中的作用本讲重点:1.酶的作用本质和特性2.
第十单元 生物技术与工程第1课 传统发酵技术的应用核心概念·自查【概念导图】 一图知全局【概念梳理】 闭书测基础一、果酒和果醋的制作1制作原理:(1)发酵菌种:酵母菌醋酸菌兼性厌氧型需氧型附着在葡萄皮(2)发酵过程:①果酒制作:a有氧条件下,酵母菌通过_________大量繁殖:C6H12O6+6O2_________;b无氧条件下,酵母菌通过_________产生酒精:C6H12O6______
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级生物选修一——生物技术实践发酵专题一:传统发酵技术的应用发酵产品1.发酵: 一基础知识利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程.发酵据氧气需求情况据发酵生成产物需氧发酵厌氧发酵酒精发酵乳酸发酵2 .微生物的分类原生生物界原核生物界真菌界变形虫草履虫衣藻酵母菌青霉菌根霉菌细 菌放线菌
第42讲 传统发酵技术的应用考点一 果酒和果醋的制作1.完善制作原理和发酵条件果酒制作果醋制作制作原理菌种酵母菌醋酸菌反应有氧条件下大量繁殖:C6H12O66O26H2O―→6CO212H2O无氧条件下酒精发酵:C6H12O6―→2C2H5OH2CO2氧气糖源充足时:C6H12O62O2―→2CH3COOH2CO22H2O缺少糖源氧气充足时:C2H5OHO2―→CH3COOHH2O发酵条件最适发酵
课题: 传统发酵技术的应用 编号:047[考纲要求] 利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用考点一 果酒和果醋的制作1.完善制作原理和发酵条件果酒制作果醋制作制作原理菌种酵母菌醋酸菌反应有氧条件下大量繁殖:C6H12O66O26H2O―→6CO212H2O无氧条件下酒精发酵:C6H12O6―→2C2H5OH2CO2氧气糖源充足时:C6H12O62O2―
2010届高考二轮复习跟踪测试:传统发酵技术的应用试卷简介:本试卷是生物技术实践的第一部分主要包括果酒和果醋的制作腐乳的制作泡菜的制作等知识点内容考查角度大适合二轮复习的学生使用欢迎下载使用注意事项:1本卷共100分考试时间100分钟 2将答案写在答题卡的相应位置一单选题(20小题每小题 3分)1下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是?A.果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成??
专题一 传统发酵技术的应用【学习导航】本章内容包括果酒和果醋的制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量三个课题每个课题相对独立没有严格的顺序关系本专题围绕传统发酵食品的制作展开主要是通过学习果酒果醋腐乳及泡菜的制作技术培养学生设计实验动手操作等科学探究的能力重点是三项技术的制作原理和设计装置难点是制作过程中发酵条件的控制本专题与微生物联系密切要求学生有丰富的微生物知识和较强的动手能力学会摸
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