相关文档

• 分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响.doc

  (一)品尝方法 　　1看外观：通过3次观察判断葡萄酒的色泽和挂杯情况先用食指和拇指握住酒杯柄脚部将酒杯置于腰高低低头垂直观察酒的液面看酒体是否正常再将酒杯举至双眼高度观察酒的色泽透明度及是否存在悬浮物和沉淀物然后将酒杯倾斜或摇动使酒液均匀分布于酒杯的内壁静置后观察酒液的挂杯状况 　　2闻香：通过3次闻香判断香气第一次闻香端起酒杯稍低头将鼻孔接近于杯口只能闻到挥发性强的成份香气第二次闻香摇动酒

• 分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系.docx

  论酿酒葡萄与葡萄酒之间的关系 郭其昌 2001年8月于天津蓟县《第八届全国葡萄葡萄酒学术研讨会》各位代表： 　　我试图用很短的时间把我用50多年时间研究的这个题目向大家说清楚 　　我讲3个方面：葡萄酿酒和葡萄栽培技术协作的2次全国会议酿酒葡萄品种和葡萄酒的关系葡萄质量和葡萄酒的关系 　　一 葡萄酿酒和葡萄栽培技术协作的2次全国会议 　　关于这2次会议《新中国葡萄酒业五十年》这本书的第1668页有着

• 酿葡萄酒.doc

  去年自酿了一点葡萄酒用的巨峰在坛子里面也看了大家酿酒的帖子在这里把自己的经验写出来很多经验是从网上学来的也留一下大家可以和各地的同好们互相交流一下 =73 t _blank =73看了坛子里tx的帖子有些不同的意见写出来和大家交流一下酿酒的过程就是通过酵母发酵把糖分转换成酒精的过程也就是脱糖的过程完全发酵的葡萄酒就是干红所以葡萄的含糖量对最终的成酒的酒精度数有直接的影响但是酵母只能在酒精

• 葡萄酒10【起泡葡萄酒的酿造】2.ppt

  香槟的最佳保存地点应该是地下室温度恒定凉爽避光同所有的葡萄酒一样香槟也对光照过敏到了一定的期限便毫无价值当购买昂贵的红酒或者香槟的时候千万不要买下几个星期以来一直摆放在展示橱窗或者配照明灯的陈列柜里的样品否则喝到嘴里的不过是带汽的酒精饮料暂时搁置的香槟应该水平存放这样瓶塞才不会变干葡萄汽酒的状态也相应稳定一般说来为了保证口感的清醇和甘冽一旦进入销售阶段应该趁早享用③白山坡（pinot?meunie

• 论酿酒葡萄与葡萄酒之间的关系.docx

  论酿酒葡萄与葡萄酒之间的关系?郭其昌?2001年8月于天津蓟县《第八届全国葡萄葡萄酒学术研讨会》各位代表：?　　我试图用很短的时间把我用50多年时间研究的这个题目向大家说清楚?　　我讲3个方面：葡萄酿酒和葡萄栽培技术协作的2次全国会议酿酒葡萄品种和葡萄酒的关系葡萄质量和葡萄酒的关系?　　一 葡萄酿酒和葡萄栽培技术协作的2次全国会议?　　关于这2次会议《新中国葡萄酒业五十年》这本书的第1668

• 2-葡萄酒历史文化与酿酒葡萄-10.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级葡萄酒历史文化与酿酒葡萄葡萄酒文化之三主讲人：阮楠　副教授rnhljhebust.edu至少在7000多年以前人类就已经饮用葡萄酒了一葡萄酒历史与发展美国宾夕法尼亚大学的考古队在伊朗的苏梅里亚发现公元前5415年的罐子中有酒石酸红斑此发现被发表在当年的英国《自然》杂志上在伊朗也流传着关于葡萄酒的传说葡萄酒是人类发明的吗《

• 葡萄酒的酿制.doc

  （一）葡萄选用俗话说好吃的葡萄酿不出好酒真正酿酒用的葡萄无市售现时最多的是从日本引种的巨峰葡萄甜度很高选用成熟前15天左右的最佳买来葡萄后最好不要洗因为发酵是靠葡萄表面的酵母微生物发酵实在不放心也只能用水淋洗千万不能用手刷子穷洗更不能用洗净剂高锰酸钾等消毒药品要最大限度保证微生物成活淋洗后也不用晾干用洗净的手将葡萄尽量揉碎连皮籽一起装罐可用陶玻璃无毒塑料容器决不能用铁制容器容器要稍大以保证装葡萄后

• 葡萄酒入门-葡萄酒的质量等级制.doc

  葡萄酒分级制度???1935年法国颁布《葡萄酒和白兰地的产地命名》的法律以来世界其它葡萄酒国家也相继出台了相关的法律法规其实质内容全部是为了保证葡萄酒的质量和消费者的利益进而保护本国的利益我们把这些有关的法律法规统称为《葡萄酒的质量等级制》 ???? =44 葡萄酒等级制度是与葡葡品种区域化和葡萄种植区域化联系在一起的一个优秀的酿酒葡萄区域的形成是一个长期艰苦的过程经过长时期的葡萄栽培先是逐

• 葡萄酒-酿酒的过程.doc

  酿酒的过程酿酒的过程 每年秋季九月份葡萄成熟后为怡园酒庄葡萄酒的酿造季节一般在两个月左右白葡萄采摘日期一般从9月2日开始10日左右结束红葡萄从9月24日开始10月9日左右结束当然每年采收期根据每年的具体情况来定一般选定好各葡萄品种的收割最佳季节葡萄种植的目的是得到成熟的和健康的葡萄 因此:1．控制产量是很必要的：控制葡萄串的数目良好地分配葡萄串葡萄必须通风良好疏叶必须在收获的一个月前进

• 自酿葡萄酒.doc

  家庭自酿葡萄酒工艺 一准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只旧葡萄酒瓶大可乐瓶十余个塑料或者不锈钢饭勺一个塑料漏斗一个塑料虹吸管(米长可到卖金鱼的市场购买)一根过滤残渣用尼龙袜一只 二选购原料：我们这里不是葡萄产地但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断其中以巨丰品种为多价钱目前为每公斤2元左右据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元购买葡萄要选择那些成熟饱满没