1判断营养状况2预测营养对机体健康的影响3治疗因食物摄入不当引起的某些疾病举例孕妇监测指标及意义实验室指标收集和判断实验室指标收集和判断营养不良的症状和体征判别个体营养状况综合评价人体测量分析
膳食调查与评价Diet Survey & Assessment储海燕职业医学与环境卫生学系实习的目的和要求了解膳食调查的目的、意义了解各种膳食调查方法、使用范围、优缺点掌握膳食计算、评价和改进的方法全国性膳食调查总膳食研究 (Total Diet Study,TDS)居民营养状况调查全国总膳食调查研究(TDS)总膳食调查/研究(Total Diet Survey/Study, TDS) :是通过直
二 原理与特点1 原理通过询问的方法请被调查者回顾和描述在调查时刻前24小时内摄取的食物的种类数量借助食物模型家用量具或图谱对其食物摄入进行计算和评价消耗量7豆类劳动强度晚- 家庭成员每人每日用餐情况登记家庭编号 省区 市县 区乡 居委会村 调查户2工作程序(1)介绍工作目的 取得信任与配合介绍目的(2)膳食模式的询问 数量填写 调查前讲解 调查员帮助估算可用图谱模型帮
为了解不同个体和人群的膳食习惯包括摄人的食物品种及每日从食物中所能摄取各种营养素的量营养工需要选择适当的膳食调查方法对有关人群进行膳食调查膳食调查通常采用的方法有称重法记账法化学分析法询问法和食物频率法等 由于24 h回顾法的信息是通过调查员引导性提问获得的因此调查员一定要经过认真培训要掌握某些引导方法以帮助应答者回忆起_天内消耗的所有食物 24 h回顾调查法一般要求在1540 min完成以
膳食营养调查和评价A吴为群 教授 应用ERA评价个体摄入量EAR(estimated average requirement):(估计的)平均需要量即满足群体50个体需要量的摄入水平为制订RNI的基础在实际应用中观测到摄入量低于EAR时认为必须提高因为摄入不足的几率高达50摄入量达到或超过RNI时可以认为摄入量是充足的摄入量在EAR和RNI之间者应当进行改善002用UL评价个体摄入量UL是对一般
膳食调查和评价复习题一单项选择题1生熟比是指( )A生食物体积熟食物体积 B熟食物体积生食物体积C生食物重量熟食物重量 D熟食物重量生食物重量2汤勺的容量一般为( )8 B9 C10 D113通常我们食用鸡蛋约( )gA50 B60 C70 D804下列关于24h回顾法说法错误的是(
食物名称是否食用①否②是进食次数平均每次食用量E13次日次周次月次年1大米221两2小麦面粉231两3猪肉232两4牛羊肉231两5禽肉232两6内脏类1两7水产品1两8鲜奶221两9奶粉1勺10蛋类231个11豆腐222两12新鲜蔬菜222两13新鲜水果222两第一题 膳食调查和营养评价(30分) 对小林(女性)过去一年的食物次数和平均每次的摄入量进行了调查食物频率调查结果如下: 1请根据
了解膳食调查的目的意义了解各种膳食调查方法使用范围优缺点和具体的实施步骤掌握膳食计算评价和改进的方法 称量(重)法查账法 24小时回顾法(询问法) 化学分析法 食物频率法(食物频数法)(2)如每餐进餐人数不同 适用于有详细伙食账目的集体单位也可用于家庭根据该单位在一定期限内的各种食物消耗总量和就餐者的人次数计算出平均每人每日的食物消耗量再根据食物成分表计算每人每日的能量和营养素的摄入量3
实验实训一 膳食调查【实训目的】通过实训使学生掌握膳食调查的主要内容和方法获得不同地区不同生活条件下某人群或某个人的食物品种数量的数据从而为要进行的膳食评价提供依据【实训内容】 膳食调查主要包括:①调查期间每人每日所吃的食物品种数量这是膳食调查最基本的②了解烹调加工方法对维生素保存的影响等③注意饮食制度餐次分配是否合理④过去膳食情况饮食习惯等以及调查对象生理状况是否有慢性病影响等【实训方法
膳食调查一实验目的熟悉营养调查工作的基本内容了解什么是膳食调查熟悉几种膳食调查方法的特点学习食谱计算的一般步骤和方法并能初步掌握膳食评价和提出适当改进意见掌握食物成分表的正确使用方法二实习内容1实例对象:20岁男性在校大学生轻体力劳动身高175cm体重68kg膳食2调查方法:24小时回顾法该学生回顾24小时即一日食谱的情况见表1:表1 调查对象一日食谱内容早餐重量(g)午餐重量(g)晚餐重量
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