特点:肉质鲜嫩食后口齿留香回味无穷 原料:LEO一只(约重 1250克)调料:盐260克鸡蛋5个味精5克葱姜洋葱芹菜香菜胡萝卜料酒各25克糯米纸张秘制LEO酱150克野韭菜花一碟葱丝黄瓜条适量香料:草果2个香叶5片丁香二克花椒3克良姜二克红豆蔻白豆寇各2克八角3克桂皮3克小茴香3克佛手2克筚拨1克山奈1克山楂几片把大的香料拍碎和其他香料一起用50克开水泡10分钟然后捞出秘制LEO酱的制作:原料:
这个很简单首先购买烤鸡腌制料我个人推荐特味浓的烤鸡腌制料像农夫烤鸡雨润烤鸡现在用的都是他们的腌制料现在他们的奥尔良烤鸡腌料价格在18-22元每公斤你要是自己配置的话成本要远远高于购买的成本所以还是买现成的吧 再说说工艺一首先是腌制:腌制比例是100KG的原料鸡:7KG水:7KG腌制料如果你有滚揉机的话最好将鸡和腌制液放入滚揉机内抽真空压力为-0.9Pa滚揉程序为运行总时间为4个小时滚揉5分钟
蒙古烤羊腿 特点:成菜外酥内嫩色泽鲜亮 o 查看图片 t _blank ?? 烤羊腿原料: t _blank 蒙古嫩羊腿1只(约1750克) 调料: t _blank 孜然粉辣椒面各110克 t _blank 花椒面葱花 t _blank 香油各3克葱末姜片各25克盐10克 t _blank 红油100克熟 t _blank 芝麻
烤羊腿的做法一材料HYPERLINK 做法羊羊前腿一只做法羊前腿一只洗净控干将子然粉辣椒粉盐蜂蜜百里香迷迭香料酒花椒粉葱末蒜酱放入碗内加少许老抽酱油调和搅拌然后抹在羊腿上用小刀刺羊腿方便调料入味阉制至少两小时然后将羊腿放入平底油锅煎煎两面至色泽金黄色为止然后将烤锅内放入切碎的洋葱茴香等蔬菜(根据个人喜好)然后放入羊腿蒙上锅盖烘烤 烤温190度烤至一小时后去掉锅盖给羊腿继续上料再去掉锅盖
大熊炭烤羊腿也是网上团购的也是味道很不错很实惠的以至于中午吃完我连晚饭都没吃肉真的很抗事只开了楼下但七八张桌子都坐满了服务员也很勤快呵呵家门口的烤肉老爸也去侦查了单间准备下次和战友们大口吃肉北京最火烧烤店 BBQ爱乐活美食热门标签烧烤 _srce1e0280c623c2feff8030f3b t _blank _src332f7881e5f5e221d8170a99 t
烤鸭:应用配方实例(配制15kg以上的腌制液配方)单位kg水:15 蜂蜜: 食盐:料酒: 冰糖: 麦芽糖:爆烤鸭复合香料: 爆烤鸭香精:爆烤鸭腌制料:爆烤鸭腌制料:-1爆烤鸭香精:-爆烤鸭复合香料:2-3操作工艺:选料:选取的未换新毛的鸭喂一些盐水提高宰杀后鸭肉质量宰杀:宰杀清洗过程尽量减少浸泡时间防止水分的进入配制腌制液:爆烤鸭腌制
菜品操作规范菜品名称:碳新疆烤羊排环节 操作规范注意事项主料新疆羊排2斤;报官庄冻品库。孜然辣椒面要常温密封储存。腌制好的羊排必须当天用完。调料孜然辣椒面30克(官庄配送)。羊排加工和腌制加工:羊排微冻的状态下改成宽4厘米左右的条(无下脚料),将改好的羊排放入筐内自然解冻(控水)。腌制用料:羊排2斤、味精8克、鸡精10克、胡椒粉2克、嫩肉粉08克、水80克、辣
BBQ 烤排骨菜谱简介烤排骨虽然费时但非常简单排骨既营养又美味我个人的最爱材料 HYPERLINK o 排骨做法大全 排骨1斤BBQ HYPERLINK o 烤肉酱做法大全 烤肉酱13瓶 HYPERLINK o 姜丝做法大全 姜丝适量盐适量做法1排骨泡一下水洗去血后用叉子在肉上叉出小孔(方便入味)2把烤肉酱姜丝放入排骨中混合均匀放在冰箱里腌制一晚上3烤盘上铺锡箔纸刷一
万方数据
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西餐烹调基础实训 ——扒烤奶酪鸡腿材料 主料:鸡腿1只马苏里拉奶酪1块 配料:番茄半只 调料:白葡萄酒40ML 腌料:盐焗鸡粉15包鸡精粉1克盐1克 糖2克咖喱粉2克水10克操作要领1.煎鸡腿时让带皮的一面朝下2.烤制时间不宜过长番茄会出水 工艺流程鸡腿去骨腌制蔬菜切件煎烩鸡腿装碟烤鸡
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