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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第三章 蛋 白 质生工082班第三章 蛋白质(protein) 　　　1蛋白质的概念存在于所有的生物细胞中是由20种α－氨基酸按一定的序列通过酰胺键(蛋白质化学中称为肽键)缩合而成的具有较稳定的构象是构成生物体最基本的结构物质和功能物质相对分子质量由数千到数千万第三章 蛋白质(protein)

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  　　　　　　　　　第三章 蛋白质罗梅花 11353056一、组成蛋白质的20种氨基酸的分类　　１、非极性氨基酸　　包括：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸　　２、极性氨基酸　　极性中性氨基酸：色氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸　　碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸、组氨酸　　　其中：属于芳香族氨基酸的是：色氨酸、酪氨酸

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  ５ 第三章 蛋白质蛋白质概论蛋白质是所有生物中非常重要的结构分子和功能分子，几乎所有的生命现象和生物功能都是蛋白质作用的结果，因此，蛋白质是现代生物技术，尤其是基因工程，蛋白质工程、酶工程等研究的重点和归宿点。蛋白质的化学组成与分类元素组成碳 50%氢7%氧23% 氮16%硫 0-3%微量的磷、铁、铜、碘、锌、钼凯氏定氮：平均含氮16%，粗蛋白质含量=蛋白氮×625氨基酸组成从化学结构上看，蛋白

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  第二节 蛋白质的化学组成 一蛋白质的元素组成 碳5055氢68氧2023氮1517 硫 04 微量的磷铁铜碘锌钼 凯氏定氮：粗蛋白质含量=蛋白氮× 二氨基酸——蛋白质的基本结构单位 蛋白质是由20种L-型α-氨基酸组成的长链分子 根据质量作用定律： [Gly±] [H ] [Gl

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  蛋白质来源硬粒小麦组氨酸18谷氨酸25异亮氨酸16胱氨酸2玉米胚乳玉米蛋白质的氨基酸组成（蛋白质）大米蛋白小麦蛋白玉米蛋白的必需氨基酸组成 谷物赖氨酸（）氨基酸组氨酸天冬氨酸丝氨酸半胱氨酸甘氨酸缬氨酸异亮氨酸酪氨酸FAO：联合国粮农组织

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  第三章 蛋白质化学蛋白质存在于所有的生物细胞中，是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。蛋白质是生命活动的物质基础，它参与了几乎所有的生命活动过程。第一节 概 述第二节氨基酸第三节蛋白质的结构第四节 蛋白质的重要理化性质 第一节 概述一、蛋白质的概念及生物学意义1什么是蛋白质蛋白质(Protein)是由许多不同的氨基酸，按照一定的顺序，通过肽键连接而成的一条或多条肽链构成的生物大分子。 生物体的化

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  转录药物作用第三节 蛋白质相互作用的研究 （一）选择材料 3.根据电荷 毛细管电泳 离子交换层析4.根据蛋白质的亲和能力 亲和层析 （一）Western印迹技术染色背景消减测量两个不同样品中蛋白质的相对丰度第三节　蛋白质相互作用的研究（一）蛋白质-蛋白质相互作用的形式 1.蛋白质亚基的聚合