相关文档

• 第四章脂类(Lipids).ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第四章 脂类(Lipids)4.1 分类和作用4.2 油脂的组成结构和性质4.3 油脂的氧化和抗氧化4.4 活性氧游离基4.5 油脂的加工化学 4.1 脂类的分类及作用 一分类 根据脂类的化学结构及其组成分为：l.单纯脂质：是由脂肪酸与醇形成的酯的总称包括甘油与脂肪酸的酯(甘油酯)和脂肪酸与高级

• 第四章-脂类（Lipids）.ppt

  （三） 脂肪酸俗名或普通名8：0月桂酸 (Lauric acid)16：1油酸（Oleic acid)18：3 ω6花生四烯酸（Arachidonic acid)22：6 ω3脑苷脂类 塑性脂肪的熔化特性猪油－ 根据分子的亲水－亲脂平衡（hydrophilie-lipophilie balance HLB） 性质选择乳化剂 每种乳化剂的HLB可以用格

• 第二章脂类(lipid).ppt

  生物化学第二章脂质一章总结单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章　脂类 (lipid) 质 量 0 8 1 班生物化学第二章脂质一章总结4212022生 活 中 各 种 各 样 的 脂 质4212022脂质是由C.H.O.N.P组成的那些低溶于水而高溶于非极性有机溶剂(乙醚氯仿石油醚苯等)的生物有机分子421

• 第四章脂类.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 脂类 脂的分类与组成 脂的结构和物理性质 脂的化学性质 油脂品质的表示方法 油脂的加工化学 油脂在食品中的应用江苏食品职业技术学院食品工程系4.1 脂的分类与组成 脂的概念：脂类是生物体内一大类微溶于水能溶于有机溶剂(如氯仿乙醚丙酮苯等)的重要有机化合物脂肪是脂类中最重要的一种是由1个分子甘油和3个分子脂肪酸脱

• 第四章--脂类.ppt

  二油脂的物理特性The Physical Properties of Fat（三）天然油脂中脂肪酸位置分布(P96)Theposition Distribution of Fatty Acids in Natural Fats １．植物油 -----Ｓ一般规律 Ｕ----- -

• 第四章-脂类.ppt

  分类生物膜神经血浆ω-7十八碳二烯酸369花生四烯酸58111417鱼油脑脑黄金广告：关节炎癌症免疫力等由鱼皮与鱼肝制成过多维生素AD这两者都不是必需营养素人体一般可以自身合成满足需要适量补充是可以的特别是儿童老年人和孕妇但摄入过多反而有副作用推荐：食用鱼类脂类的食物来源五脂肪的膳食参考摄入量脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变脂肪性肝病正严重威胁国人的健康成为仅次于病毒性肝炎的

• 第四章-脂类-2004.ppt

  #

• 第十四章___脂类.ppt

  　　　第十四章 脂类（ lipid） 　　目的要求　 1、掌握脂类化合物的概念。　2、掌握油脂的组成、化学性质。　3、掌握磷脂的结构特征，卵磷脂和脑磷脂的结构。　　　4、掌握甾族化合物的母核：胆甾醇和胆酸的结。定义：组成、结构和生理功能上差异较大， 共同特征是具有脂溶性（乙醚、氯仿、苯） 功能：能量源、生物膜构件、激素具有调节代谢、控制生长发育 分类： 简单脂类脂类复合脂类类脂油脂蜡磷脂糖脂甾族

• Chapter-4-Lipids脂-质.ppt

  #

• 第四章-脂类和生物膜.ppt

  3. 元素组成：主要是CHO有些含NPS4. 参组成的脂肪酸：多是4碳以上的长链一元羧酸 参与脂类组成的醇：甘油（丙三醇）鞘氨醇高级一元醇和固醇生物膜：细胞的外周膜(质膜)核膜和各种细胞器的膜总称生物膜具有许多非常重要的生物功能：(参见P300)1）保护细胞 2）转运养料和排泄废物 3）信息传递 4）能量转换 5）