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  文件名调酒师饮料调制操作方法电子文件编码JBFW018页 码2-1酒吧服务员在完成准备工作后,便可以正式开吧迎客。应该谙熟相当数量的鸡尾酒和其他混合饮料的配制方法,这样才能做到胸有成竹,得心应手。但如果遇到宾客点要陌生的饮料,调酒师应该查阅酒谱,不应胡乱配制。调制饮料的基本原则是:严格遵照酒谱要求,做到用料正确、用量精确、点缀装饰合理优美。按照调制方法,混合饮料可分成三大类：

• JBFW017调酒师调酒准备工作标准.doc

  文件名调酒师调酒准备工作标准电子文件编码JBFW017页码1-1(1)备好调酒用具和酒杯按取用方便的原则将洁净的调酒用具和各式酒杯整齐地摆放在操作台上，量杯、吧匙、冰夹要浸泡在干净的水中，鸡尾酒杯、啤酒杯等应放入冷藏柜内冷藏。(2)冰块准备用冰桶从制冰机中取出冰块后放在操作台的冰池中，或把冰桶放在操作台上备用。(3)备好配料和装饰物配料主要有辣椒油、胡椒粉、盐、糖、豆蔻粉、鲜牛

• JBFW008调酒师岗位职责.doc

  文件名调酒师岗位职责电子文件编码JBFW008页码1-1(1)调酒师直接向酒吧领班、组长负责。(2)负责酒类与饮料的调配工作，与吧台内的清洁与卫生。(3)负责酒吧营业前的一切准备工作。(4)招徕顾客及接受顾客的调配酒类与饮料。(5)负责酒类销售账的报表及督导服务员的工作。(6)核对酒类及饮料的存量及清点酒吧的存货。

• 饮料制作方法.doc

  饮品制作方法品名制作方法装饰杯具芒 果 爽芒果肉半个牛奶半果汁杯炼乳一咖啡匙冰块6—7块将上述材料搅拌均匀成冰沙放入杯中撒上芒果丁淋上炼乳即可有脚大肚玻璃杯草 莓 爽草莓数个(6个)草莓糖油一咖啡匙矿泉水半果汁杯冰块6—7块将上述材料搅拌均匀成冰沙放入啤士杯中即可用薄荷叶装饰啤士杯蜂蜜柠檬爽柠檬汁(半个柠檬)蜂蜜1.5 OZ矿泉水半果汁杯冰块6—7块将上述材料搅拌均匀成冰沙放入啤士杯中淋上炼

• JBFW034迷你小酒吧饮料总账簿.doc

  文件名迷你小酒吧饮料总账簿电子文件编码JBFW034页 码1-1月份：品种数 量日期1234567891011121314

• 调酒方法.doc

  鸡尾酒配方冷香蕉将香蕉浸泡在烈酒中使之带有香蕉的味道这就是香蕉利口酒这款冷香蕉鸡尾酒就是在香蕉利口酒里添加生奶油蛋清柑桂酒调制而成口感甘甜顺滑其醇厚的味道也受到了女性的喜好此款鸡尾酒也可作业餐后饮品另外香蕉含有大量的维生素B1维生素B2维生素C和胡萝卜素而蛋清中蛋白质较多因此这款鸡尾酒营养非常丰富应该注意的是蛋清一定要新鲜冰凉的香蕉味鸡尾酒口感顺滑中文名称：冷香蕉 英文名称Cool Banana

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• 鸡尾酒的调制方法.doc

  楼上的你是一点余地都不给我留啊鸡尾酒已经走进了我们的生活闲暇时间在酒吧喝点鸡尾酒已经逐渐成为了一种时尚鸡尾酒的世界也是非常的多彩多姿的在我们看来总觉得它是那样的微妙不同的酒配搭起来变换出那么多的色彩拥有那么多美丽动听的名字其实鸡尾酒虽然千变万化却有一定的公式化可循只要备齐以下基本材料就有可能成为吧台后面的调酒高手到这个时候在家中静静地调一杯鸡尾酒慢慢地品尝一种很惬意的感觉就在身边慢慢飞扬……

• 调料配制方法.docx

  温馨提示：调料费5元人调料配制建议：调料方法一：基本配料潮州牛肉火锅的基本配料为沙茶酱或普宁豆酱调料方法二：个性配料喜欢重口味的可以加些生抽蒜泥或小洋葱酱喜欢辣味的可以加些辣椒酱蒜泥或小洋葱酱 3选择醋香菜芹菜香葱蚝油等调料可以满足不同个性味道的需求 :

• 特调饮料配方.doc

  特调饮料配方：1.金橘蜜汁：在调酒器中加金橘汁15cc蜂蜜40cc柠檬汁20cc适量冰块一杯份冰水摇匀入果汁杯放两个金橘皮装饰2.蛋蜜汁：在调酒器中加一个蛋黄13勺奶粉20cc浓缩橙汁20cc蜂蜜18cc柠檬汁适量冰块一杯份冰水摇匀入果汁杯柠檬花或橙花装饰3.牛奶香蕉汁：搅拌机中一根去皮香蕉1勺半奶粉15cc糖水适量冰块冰水搅匀过滤到放有冰块果汁杯中4.牛奶西瓜汁：搅拌机中加适量西瓜(约40