2011年硕士研究生入学考试之《食品化学》考试大纲 一 绪 论 1. 什么是食品科学食品化学它们之间有什么关系及其在国民经济中的地位和作用2. 食品中可能发生的一些非需宜变化3. 食品发生哪些变质及其变质的原因4. 食品在贮藏与加工过程中发生哪些化学变化5. 食品在贮藏加工过程中发生的变化和原因 6. 食品化学在食品科学中的地位7. 食品化学的研究方法8. 食品化学研究的内容和范畴
硕士研究生入学考试之《食品化学》考试大纲 一 绪 论 1. 什么是食品科学食品化学它们之间有什么关系及其在国民经济中的地位和作用2. 食品中可能发生的一些非需宜变化3. 食品发生哪些变质及其变质的原因4. 食品在贮藏与加工过程中发生哪些化学变化5. 食品在贮藏加工过程中发生的变化和原因 6. 食品化学在食品科学中的地位7. 食品化学的研究方法8. 食品化学研究的内容和范畴9. 食品化学在
《食品化学》考试大纲一考试性质2017年生物学类食品营养与安全方向学术型硕士学位研究生入学统一考试专业课程考试的考试科目为《食品化学》包括《水》《糖类》《脂类》《蛋白质》《食品中有毒有害物质》《食品风味》及《食品色素》七部分内容《食品化学》考试力求反映食品营养与安全方向学术型硕士学位的特点科学公平准确规范地测评考生的基本素质和综合能力选拔具有发展潜力的优秀人才入学为国家的食品安全建设及发展培
???? 食品化学考试大纲考试时间:每年1月研究生入学考试考试目标: 考察学生对基本食品化学理论知识的理解掌握情况及运用相关理论知识解决实际问题的能力考试内容水和冰掌握水和冰的结构和性质食品中水的存在状态水和溶质之间的相互作用理解水分活度和水分吸湿等温线的概念及意义Aw与食品稳定性的关系水的特殊理化性质及其在食品工业上的应用2. 碳水化合物掌握重要的单糖低聚糖多糖(淀粉果胶纤维素)的结
硕士研究生入学考试之《食品微生物学》考试大纲一基本要求:《食品微生物学》是食品科学等专业的一门专业基础课与食品的加工贮存等环节有十分密切的关系这门课程的考试主要测试考生对本课程的基础理论基本知识和基本技能掌握的程度以及运用所学理论解决问题的能力为考生继续学习相关课程及以后从事相关研究工作奠定基础二主要内容:绪 论 近代食品微生物学的发展概况第一章 原核生物1.细菌细胞的结构特点2.常见微生物的学
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课程名称: 食品营养与卫生学 一考试的总体要求本课程要求考生掌握食品营养学食品安全与卫生学的基础理论和知识并与食品加工业密切联系分析食品在生产加工和储存过程中可能出现的影响食品营养与安全的各种因素了解其控制措施同时熟悉食品营养与卫生学最新发展动态二考试的内容及比例1.营养学基础知识——人体所需的营养素种类食物在消化道中的消化吸收过程(510)2.掌握糖类(包括膳食纤维)蛋白质脂类的组
《食品化学》复习大纲一.考试性质食品化学研究生入学考试是为我校招收食品科学硕士研究生而实施的具有选拔功能的水平考试其指导思想是既要有利于国家对高层次人才的选拔又要满足专业培养对学生所具备的专业基础知识的要求考试对象为参加我校硕士研究生入学《食品化学》考试的考生二.考试的基本要求要求学生比较系统地理解和掌握食品化学的基本概念和基本理论掌握各类食品的化学成分结构性质以及食品在采后加工和贮藏中发生的化学
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浙江大学2002年硕士生入学考试微生物学试题一填空题(每空l分.共36分)1.在微生物学发展史上形态学发展阶段的代表性事件是____生理学发展阶段的代表性事件是_____分子生物学发展阶段的代表性事件是____.2.按Woese 1977年的建议根据16(18)SrRNA的寡核苷酸组成和碱基序列的区别可将生物分为________和____三域·3.常见的产芽孢细菌主要有好氧性的____属其芽
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