相关文档

• 动物性食品卫生学.doc

  #

• 动物食品卫生学—在线作业-A.doc

  一 单项选择题1. 1959年农业部等四部委联合颁发了（ ）( 分) 肉品卫生检验试行规程 食品卫生管理条例 动物防疫法 家畜家禽防疫条例 知识点：??0 绪论 用户解答：??肉品卫生检验试行规程2. （ ）是指动物在生长发育过程中受到生物性或化学性物质所造成的( 分) 内源性污染 生物性污染 外源性污染 化学性污染 知识点：?? 动物性食品污染概述 用户解答：??内源性污染3. （ ）是指动物性

• 第八章食品卫生与食品卫生微生物学检验第一节食品卫生....ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 食品卫生与食品卫生微生物学检验 第一节 食品卫生 所谓食品卫生是指为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施即食品在它的原料生产加工或制造直至最后消费的各个阶段都必须是安全的符合卫生的和有益于健康的食品不能含有营养成分以外的认为添加的污染的或天然固有的有毒有害物质或杂质 第

• 动物食品卫生学复习思考题.doc

  #

• 动物性食品.docx

  名词解释BOD:在一定时间和温度下有机物受生物氧化时消耗的溶解氧量化学好氧量（COD）：用化学氧化剂氧化废水中的有机污染物质和一些还原物质所消耗的氧量外源性污染：食品在生产加工运输贮藏销售等过程中的污染内源性污染：动物在生长发育过程中由于本身带染的生物性或从环境中侵入的生物性物质而造成的食品污染PSE肉：又称白肌肉或水煮样肉其特征表现为猪宰后肌肉颜色变白质地松软保水性差肌肉切面有较多的肉汁渗出DF

• 动物食品卫生学复习思考题（1）.doc

  #

• 食物营养与食品卫生.doc

  食物营养与食品卫生一单选题： 1． 荞麦含有铬临床上可用于( )的营养治疗冠心病 (B) 糖尿病 (C) 肥胖病 (D) 痛风病2． 绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富特别是( )的含量较高胡萝卜素 (B) 花黄素 (C) 花青素 (D) 番茄红素3．蘑菇香菇和银耳中含有( )物质具有提高人体免疫功能和抗肿瘤

• 食品卫生学.doc

  猪肉在37℃条件下储藏过程中的质量变化中文摘要 猪肉又名豚肉是主要家畜之一属猪科动物其性味甘咸平含有丰富的蛋白质及脂肪碳水化合物钙磷铁等成分 猪肉是日常生活的主要副食品具有补虚强身滋阴润燥丰肌泽肤的作用凡病后体弱产后血虚面黄赢瘦者皆可用之作营养滋补之品日常食用肉最多的一种历代医家认为：猪为用最多惟肉不宜多食令人暴肥盖虚肌所致也凡肉有补惟猪肉无补以肉补阴是以火济水盖肉性入胃便湿热热生痰痰生则

• 食品卫生学.doc

  食品卫生学第一章：绪言1．食品卫生：指从食品的生产制造到最后消费之间无论在任何步骤都能确信食品处于安全完整及美好的情况2.食品卫生学：是一门研究食品中可能存在的威胁人体健康的有害因素及其预防措施提高食品卫生质量保护食用者安全的科学3.环境污染：由于人为的因素使环境的构成或状态发生变化扰乱和破坏了生态系统和人类的生产和生活环境条件叫做环境污染4.食物链：生物之间能量传递和物质转换的关系叫做食物链5.

• 食品物性学-食品的热物性.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 食品的热物性 食品热物性基础 食品的传热特性 热性能测定方法 食品的传热物性 可加性物性和非可加性物性 食品的有效导热系数 能弹性与熵弹性 等温可逆的弹性变形 能弹性与熵弹性分析的应用第一节 食品热物性基础1. 基本概念单位表面传热系数(h)：当假定附着于固体表面的流体界膜与固体表面温度差为1K时单位时间内通过固体