第一章1.简述分离技术的分类及其分离原理(一)机械分离 对象是由两相或两相以上所组成的混合物其目的是简单地将各相加以分离过程中间不涉及传质过程名称分离因子分离原理举例沉降重力密度差水处理离心离心力密度差油精制牛乳脱脂旋风分离惯性流动力密度差喷雾干燥过滤过滤介质粒子大小除菌喷雾干燥果汁澄清颗粒分离压榨机械力压力下液体流动油脂生产(二)传质分离 是指在分离过程中有物质传递过程的发生传质分离的原料可
食品分离技术:是指各种分离技术(包括物理化学的以及物理化学的)在食品科学及食品工程中的应用食品分离技术的重要性:①食品分离技术是食品工业的基础是食品生产的主要工序如茶叶提取糖的精制植物油提取②提高食品原料的综合利用程度③保持和改进食品的营养和风味④去除原料和产品中的有害成分使之符合食品卫生要求⑤改变食品行业的生产面貌食品分离过程的特点:①分离对象种类繁多结构复杂②产品质量与分离过程关系密切③食品安
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 食品分离新技术第一节 概 述第二节 膜分离技术第三节 超临界流体萃取第四节 分子蒸馏技术内 容第一节 概 述一分离技术的分类及特点 分离技术:分为机械分离和传质分离两大类 机械分离处理的是两相或者两相以上的混合物 如过滤沉降
教学日历 周 数_ 8__周 讲 课 16 学时 讨论 学时 实验课 学时 习 题 课 学时 其他环节 学时 总 计___16____课时 _ 20122013 学年第一学期 授课专业
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品加工技术总复习 第一章 绪论1食品的概念 广义: 经过加工制作的食物称为食品 狭义: 可供人类食用或饮用的物质包括加工食品半成品和未加工食品以及按照传统是食品又是药品的物品但是不包括烟草或只作药品用的物质 第二章 果蔬加工技术1果蔬原料的主要特性:生物学特性:呼吸作用多样
食品检验技术复习一名词解释1.相同的属性:1是指食品在通过调查了解和仔细观察后确认它们在性质特征经历外观等方面都有共同之处它们是完全同质的2.干灰化法:1是将样品置坩埚中小火炭化(除去水分黑烟)后再以500-600℃高温灰化至无黑色炭粒3.食品的营养成分:2食品的营养成分是指天然食品或加工食品中所含对人体健康有营养意义的成分主要的营养成分有:蛋白质脂肪碳水化合物维生素无机盐(包括微量元素
食品技术原理复习提纲第一章 食品的低温处理与保藏1解释食品的低温处理2解释冷藏贮藏高温库其温度在什么范围4什么是冻结贮藏低温库其温度在什么范围常用的温度是多少5食品低温保藏的基本原理6解释冷却食品冷却过程中防止食品质量下降的决定性因素是什么7食品在冷却过程中的热交换有几种形式食品向介质的传热及食品内的传热分别是什么形式如何计算传热量什么是温度梯度8冰冷却法是采用冰来冷却食品利用冰融化时的吸热作用来
1粉碎是用机械力的方法来克服固体物料内部凝聚力达到使之破碎的单元操作2沉降式离心机转鼓周壁上无孔供离心力实现沉降分离有螺旋卸料沉降式离心机等用以分离不易过滤的悬浮液3算术平均粒度适用于过大或过细颗粒不太多分布较为平衡的场合4分离式离心机鼓壁上无孔具有较大转速一般在4000rmin以上分离因数在3000以上主要用于乳浊液的分离和悬浮液的增浓或橙清5 12D是指在罐头工业中加热过程杀菌值的砰求意味着最
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