文件名西餐服务的基本流程图电子文件编码CYFW118页码1-1
文件名西餐宴会接待流程图电子文件编码CYFW119页码1-1
文件名送餐的订餐服务电子文件编码CYFW148页码1-1●了解当天供应食品(1)每天定时了解当天供应食品情况;(2)准确记录菜单上食品实际供应的变动情况,详细记录特荐食品原料、配料、味道及制作方法;(3)及时将食品信息通知每位送餐服务员。●接受客人预订(1)铃响三声之内接:“您好,送餐部。”“Good morning/ Good afternoon/Good eveni
文件名中餐点菜服务标准流程电子文件编码CYFW058页码1-1
文件名西餐厅迎宾服务工作标准电子文件编码CYFW128页码1-1当顾客光临时应主动接待,将座椅稍向后移,请客人入座,停立在座椅后约一步左右的距离,和蔼微笑地表示欢迎,并招呼道安。12点钟前问候早安,12点钟后问候午安或晚安,客人落座后询问客人有几位、是否等人;如顾客回答否定,随即撤走多余的餐具。每客餐具的收取方法为:拿起餐巾左手托底盘或面包牛油碟,其上置所有的银器,再用右手拿起
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包 间 服 务 程 序 流 程 图餐前服务 席间服务 餐后服务候客 接待安顿客人 点单下单
中餐厅服务流程图安排桌位迎宾迎宾报位摆设餐位摆设餐位摆设餐位呈递菜单点 菜点饮料确定点菜/饮料单拆筷套递送点菜/饮料单递送点菜/饮料单递送点菜/饮料单上茶水上毛巾分菜/汤欢送顾客更换骨盘更换纸巾更换烟灰缸香烟服务添加白饭/稀饭上水果(酒席)擦拭餐桌添加饮料收拾餐桌上点心(小吃)财务处理(买单)对 菜
餐饮、酒水服务流程图开始接到厅面服务员下单按酒水单上要求提供饮品严格按照配方和标准制作饮品营业结束出品退换重 新 制 作有质量问题
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