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第 16 卷第 2 期
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一蔗糖酯的物化性能: 蔗糖酯是一种带有微晶结构的白色或象牙色粉末在水中分散或溶解能溶于氯仿易溶于热的乙醇丙二醇等单酯溶于温水双酯难溶于水蔗糖酯在弱酸弱碱下稳定在强酸强碱下易发生水解由于其分子结构中含有强亲水性的蔗糖基团和亲油性的脂肪酸基团所以它具有很强的表面活性对油和水有良好的乳化作用二蔗糖酯在食品工业中主要有以下6个方面作用: 1. 乳化作用:蔗糖酯属非离子表面活性剂它亲水亲油平衡值(即HL
质量标准 编号(No):QB/CPT –RM-2184三氯蔗糖质量标准页码(Page): 2/ NUMS 2编制:审核:会审:批准:发布日期: 1感观指标11外观白色结晶性粉末12气味无异味2 技术指标21三氯蔗糖(以干基计)980%-1020%22水分≤2%23 PH值(10%水溶液)5~83理化指标31砷(以As计)
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