o 餐饮 餐饮 glyycydzzs o 店长 店长督导的内容1人员管理?根据不同的营业情况调整人员数量?观察了解员工的工作精神状态有必要作出相应调整?检查员工的工作技能根据不同情况进行正式事后督导如:做记录等?评估员工的工作效率?激发员工的积极性有无违反制度的情况?检查工作中员工的 peixunyirongyibiaoIndex o 员工仪容仪表 仪容仪表
o 餐饮 餐饮 glyycydzzs o 店长 店长一日督导流程1餐前督导?即餐前检查主要检查各部门的卫生工作(日常卫生和计划卫生)物品的准备工作餐厅的装饰布置等严格的检查机制可大大减少营业中的失误提高员工的责任心?2餐中督导?检查卫生的保洁服务规范出品质量?环境质量:餐厅的温度光线背景音乐各岗位(档口)人员到位?卫生质量:地面有无垃圾水迹备餐柜餐车是否整洁洗手间是否干净? g
餐饮连锁店《店长管理手册》 第一章??概述 一岗位职责 ●岗位名称:店长 ●行政上级:总经理●直接下级:●岗位描述:全面负责店铺的经营及管理工作 ●工作内容: 1按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作 2执行总部的工作指示及其制定的各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结 3代表本店向总部做工作汇报接受总部的业务质询业务考评工作检查及监督 4营业高峰期的巡视检查服务质量出品质量并及时采
店铺督导提纲(适用于经营中的店铺)一店铺沟通1工作方式与时间的说明2针对店铺提出问题并与店员探讨3店长汇报:店铺营运及作业店铺需要及计划店铺人员应用及管理原则店铺竞争环境及消费特性4店铺人员的工作宣导(1)目标管理(2)销售过程的管理(3)货品进出存检核(4)卖场管理的重要性二店铺作业管理1各项作业的分类归档工作是否完整清楚2各项作业执行后是否有相关人员及主管的签字确认3店铺作业的传达及执行
餐饮店长管理入门一 店长的职责(一)基本职责(1)达成业绩的职责:不管店长是经营者还是营业者必须担负起店中业绩的主要责任(2)管 理 的 职 责:对于店中的人物钱情报等店长都得充分管理具体落实执行的各项规定(3)指挥统帅的职责:店长应该发挥指导统帅部属的最大能力正确与适当的指导下属才能100的发挥能力(4)解决问题的职责:有关于业绩或工作中所发生的问题店长都必须思考与解决(5)判 断 的
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营运督导巡店内容一人员1人员仪容仪表是否达到的标准和要求2人员工作是否在状态如果不在状态需要找人员单独或集体沟通了解不在状态的原因进行调整3通过与店长或店员的沟通了解近期人员的心里状态为工作进一步的开展做好准备4了解人员对专业知识的撑握:产品知识面料方面的知识陈列销售技巧等5教导店铺店长管理店铺的经验和技巧指导店铺店员销售技巧及对企业文化的学习6新员工进店后的学习情况是否能够学习到应该学到
HYPERLINK t _blank 餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理确保为客人提供优质餐饮服务直接上级:总经理直接下级:前厅后厨所有人员作为餐饮团队的带头人—店长有着非常明确的使命和工作职责本 HYPERLINK DataStore t _blank 重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责 餐饮店长的工作职责 直接上级:总经理 直接下级:前厅后厨所有人
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二经济效益管理五工作秩序管理
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