青啤第四届职业技能大赛酿酒工题库基础题:★ 一级难度:★★ 二级难度:★★★题型糖化发酵酵母过滤水处理微生物新鲜度合计单选232330291883127多选21161519186392填空27719111313982判断181416251812596简答10510463035论述344524220合计102699493754622501单项选择糖化部分1糖化碘反应不彻底容易造成( A
《酿酒工艺学》思考题按照加工过程酒可以分成哪几大类答:(1)酿造酒(2)蒸馏酒(3)配制酒(4)气泡酒(气酒)什么是酿造酒分哪几种答:非蒸馏酒谷物或者水果等经发酵后直接过滤得到的酒酒度4-18Vol之间酒中除乙醇之外还含有丰富的营养成分(糖类肽氨基酸维生素等) 酿造酒根据原料的不同分为:啤酒果酒中国黄酒日本清酒米林酒什么是蒸馏酒分哪几种答:酿造酒经过蒸馏陈酿勾兑制成的酒其酒精度比酿造酒
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第一节??? 白酒的发酵机理白酒酿造大多是固态发酵其主要产物是乙醇分析检测白酒中大部分是乙醇和水还含有占总量2左右的其他香味物质由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精具有独特的风格白酒中的香味物质主要是醇类酯类醛类酮类芳香族化合物等物质白酒物质的产生过程:淀粉→糖→乙醇?????? 蛋白质→氨基酸→醇醛酮等物质???????????????????????????????
酿酒设备-兴达酿酒设备泰安市岱岳区兴达酿酒设备厂位于泰安市夏张镇厂倚泰东公路交通方便我厂是生产酿酒设备的专业厂家设备先进技术力量雄厚产品规格型号齐全质量上乘能满足各类型白酒企业的需求我厂是重合同守信用单位 专业生产全套酿酒设备(粉碎蒸馏灌装)全套酒精设备系列新型设备:大曲粉碎设备多用途粉碎机JFB封闭冷却器 JYD移动式酒尾回收器JJG双层保温节能甑锅甑盖低压轴流通风机JWS卧式移动打茬机万能液体
酿酒技术之白酒的酿造 白酒俗称烧酒是一种高浓度的酒精饮料一般为5065度根据所用糖化发酵菌种和酿造工艺的不同它可分为大曲酒小曲酒麸曲酒三大类其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种 酿造白酒其取材极为广泛凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同如:高粱玉米大麦甘薯木薯等均可制酒此外高粱糠米糠麸皮淘米水淀粉渣甘薯拐子甜菜头尾等均可作为代用原料野生植物如橡
五粮液酒的酿酒工艺(1)五粮液酿酒工艺流程原料→配料→拌合→粉碎↘(五种粮食)?? ?????????????配料拌合润料????? ??????????????↗母糟↗ ???↓开窖→分层起窖→红糟→加糠拌合 ←出甑冷却←蒸糠←生糠???? ?????? ↘面糟↗??? ↓????? ?? ???? ??????????????上甑?????????? ? ????????????????
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酿酒机一酒的分类与方法白酒多以含 t _blank 淀粉物质为 t _blank 原料如 t _blank 高粱玉米 t _blank 大麦小麦 t _blank 大米碗豆等其酿造过程大体分为两步:首先是用 t _blank 米曲霉黑曲霉黄曲霉等将淀粉分解成糖类称为糖化过程第2步由 t _blank 酵母菌再将 t _blank 葡萄糖
拳击猫酿酒工厂点击: 78 次 ?? 来源: ??时间: 2011-09-27 编辑:沈艳婕文:XiaoBao设计:RED Design摄影:XiaoBao???? 拳击猫酿酒工厂位于思南公馆片区与Alchemist同出RED Design之手考虑到拳击猫是一个已经有另外两家别店的连锁品牌所以如何与客户的扩展需求保持一致并能展现设计上的别出心裁是重点同样也要考虑到环境与地块的和谐度??? 拳击猫啤
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