相关文档

• 厨房成本控制.doc

  #

• 厨房成本控制.doc

  谈到成本控制其主要是指厨房的原料合理采购合理应用，烹饪原料分为：食用油、调料、干货、肉类、水产类、蔬菜瓜果及其他用料。一个饭店或者是餐厅在营业出菜前相关经营管理层、厨师长、厨师应结合本店硬件条件，软件状况以及各项环境特征确立菜品定位，比如；原才料的选用、品种、档次、价位、菜品售价，销售毛利率百分点（销售毛利率等于毛利除以成本乘以百分之百、菜品售价等于原料成本加上毛利）等等。制定出经营菜谱，

• 如何控制厨房成本.doc

  如何控制厨房成本 ? 有效控制厨房生产管理 o 餐饮成本 成本对整个餐厅的利润提升有十分重要的意义和作用然而在当下原材料成本急剧上升人力成本压力不断加大等多方面因素的影响下控制成本已经成为很多 o 厨师长 厨师长 o 餐饮 餐饮店老板最为头疼的问题那么我们应当如何追根溯源找到影响 caiwuchufangchenben o 厨房成本 厨房成本居高不下的根源进而采取有效

• 厨房管理成本控制.doc

  根据各位员工特长，合理安排，人尽其才，责任到人，最大限度地发挥团队精　　神和个人的潜能，为企业谋取最大利益。　　1、设行政总厨一名，对总经理负责，厨师长一名，对行政总厨负责，负责后厨　　日常事务，生产安排，人员调配技术指导，考核评估等。　　2、以下设置：　　A、砧板主管一名，副主管一名，分别由头砧、二砧担任，负责成本核算，计划　　开单，冰柜管理，安排餐前备料，宴会菜单策划，原料涨发

• 厨房成本控制管理规定.doc

  味鼎鲜厨房成本控制管理规定酒店厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品的总价+厨房本期领用的调料总价期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。厨房的成本控制应做到以下几个方面：严格控制菜品的出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的边脚废料集中管理，投入员工餐使用，以改善员工伙食；采购员采买的直拨要厨房的菜品要由厨师长、库管验明斤两签字后方可加工使用；厨房对菜品价值高、保

• 客房成本控制.doc

  开源节流是酒店管理永远的话题挖潜创效是酒店管理不变的主旋律在酒店业竞争如此残酷的今天作为酒店管理者如何将开源节流付诸实施如何将挖潜创效变为现实如何加强内部管理提高经济效益如何提高酒店核心竞争力下面我想就酒店客房成本控制中的几个重要因素谈谈自己的认识供酒店同行参考： 成本失控的环节 一般来说酒店客房成本管理涉及的部位人员环节较多如不严格管理容易出现失控归纳起来大致有如下几个方面： 一 采购管理 客用

• 厨房成本规定.doc

  厨房成本执行规定为规范厨房成本核算严格控制厨房毛利率本规定即日执行当日当清计算方式厨房成本=(市场采购一级账单二级账单后勤自产俄罗斯原料厨房内部上月盘存)-厨房内部本月盘存毛利率=(菜金总额-成本)菜金营业额100厨房总支出=厨房成本冷库储备细节化分海参入账图赵家宏出库胡娜入当日二级菜单厨房申领单厨房申请单 → →

• 房地产成本控制.doc

  房地产成本控制??? 一房地产开发中的主要成本构成 ??? 1土地费用 ??? 土地费用包括城镇土地出让金土地征用费或拆迁安置补偿费房地产开发企业取得土地方式有三种：协议出让招标出让拍卖出让目前基本以后两种方式为主随着国家对土地宏观管理政策趋紧通过拍卖方式获得开发用地成为大多数开发商获取开发用地的有效方式目前在我国城镇商品房住宅价格构成中土地费用约占20并有进一步上升的趋势 ??? 2前期工

• 房地产开发成本控制.doc

  #

• 房地产开发成本控制.doc

  #