(一)餐饮服务的基本概念 餐饮服务工作是团体性的一连串专业而完善的工作流程必须藉由各单位的相互配合才能成功因此一位优秀的「餐饮服务人」不仅要诚恳地服务客人也必须与内部同仁保持友好尊敬的关系内外兼顾在工作环境里胜任愉快本节以餐饮服务人员为主轴说明一位优秀而专业的餐饮服务人员所需要具备的条件与态度 ???????一餐饮服务人员应具备的条件???????对于一位专业的服务员来说好而舒适的服务应以诚恳的
餐饮服务的基本技能【学习目标】 口了解托盘的种类规格及使用知识掌握托盘的操作程序和方法 口明确斟酒准备工作和酒瓶开启的方法掌握斟酒的姿势位置斟酒方法及斟酒量熟练操作斟酒技能口了解餐巾折花的作用和种类掌握餐巾折花的摆放要求基本手法能运用餐巾折花的基本手法 比较熟练地折几种常见的简单的餐巾花口了解台布的种类与规格掌握铺台布的几种主要方法和技术要领掌握摆台的种类要求操作程序与标准熟练操作摆台技能口明
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一节 托 盘 一托盘的种类 1. 按照材质分类 (1)金属托盘 (2)塑胶托盘塑胶防滑托盘金属托盘 二托盘的操作方法 1.轻托 轻托(胸前托)是托送较轻的物品和用于对客服务如上菜斟酒时的操作所托重量一
单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式第一章 餐饮服务概述学习目的●了解餐饮服务的概念和主要特点●熟悉餐饮服务的理●提高餐饮服务人员对餐饮服务是一门科学的认识第一章 餐饮服务概述第一节 餐饮服务的概念第二节 餐饮服务的特点第三节 餐饮服务的实训第一节 餐饮服务的概念一服务的概念二餐饮服务的概念三餐饮服务的理念第一节 餐饮服
第12章服務流基本概念重點名詞服務售後服務售前服務服務品質消費者行為模式顧客滿意顧客滿意經營顧客價值2本章學習架構服務服務品質消費者行為模式顧客滿意顧客滿意經營結語3服務服務是一種附加於商品之上無形物伴隨著消費行為而發生但常讓人看不見也摸不著因此評估服務的好壞通常比實體商品來得困難多了4服務的特性服務(service)一詞最早是源自於拉丁語的servitum當時指的是「奴隸奉侍」的意思也就是一種「
餐饮服务基本六大技能餐厅的服务工作是一门技艺性较高的专业技术它要求餐厅服务员掌握多种操作技能如托盘餐巾折花中西餐摆台斟酒上菜分菜撤盘等等熟练掌握并巧妙运用这些基本功就能把餐饮服务工作做得灵活自如托盘托盘是每一个餐厅服务员必须掌握的一门服务技术服务员走菜为客人递送物品斟倒酒水更换烟灰缸等都应使用托盘托盘的类别及用途托盘有木制金属(如银铝不锈钢等)以及胶木制品根据用途又分为大中小三种规格的圆形与长方形
餐饮服务单位基本规范1餐饮服务许可证全部从业人员的健康体检合格证餐饮食品安全制度端正地悬挂于店堂内的显眼处2食品及原料采购登记台账齐全(如果有食品添加剂必须是单独的采购查验登记按照专人采购专人保管专人领用专人登记专柜保存的五专管理要有记录食品添加剂的存放柜上要标示食品添加剂)3食品及原料的采购索证索票齐全(肉肉制品桶装食用油桶装酱油醋及豆瓣等必须要索取检验合格报告)4食品及原料储存符合以下要求
代理服务器的基本概念代理服务器(Proxy)是网络信息的中转站比方说代理服务器我们使用网络浏览器直接链接其他Internet站点并取得网络信息时需送出Request信号来得到回答然后对方再把信息传送回来代理服务器是介于浏览器和Web服务器之间的一台服务器有了它之后浏览器不是直接到Web服务器去取回网页而是向代理服务器发出请求Request信号会先送到代理服务器由代理服务器来取回浏览器
餐饮企业的经营服务理念一餐饮企业经营什么从根本上讲餐饮企业只经营一样东西这就是服务现代餐饮企业提供给消费者的不是孤立的食品(尽管食品是餐厅的主要产品)当顾客不在自己家里用餐而选择了上餐馆通常不只是为了解决温饱问题他们消费和享受餐馆所提供的以食品为主要产品的全部服务并由此获得一种超越家常饮食消费经验的新颖的充满各种快感的文化体验这种体验所追求的普遍的核心的价值则是健康(Healthy)和快乐(
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