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  《食品营养与健康》教案第三章食物与健康健康指没有疾病，人体各生理功能正常，有正常的应激能力、耐力、适应性、创 造性和劳动能力并长寿。WHO 日前发布认为：健康不仅仅是没有疾病，而是一种在身 体上、在精神上和社会适应能力方面的完好状态。人体所需的各种营养素由食物供给，食品是保证营养的物质基础，任何一种天然 食物不可能包括所有的营养素。进入体内的营养素还涉及消化吸收利用等种种因素， 在代谢过程中，