单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 食品质量管理的工具与方法第一节食品质量数据(统计分析方法和控制图) 生产过程质量数据分析整理信息质量控制抽样一质量数据的性质1.计量值数据可以连续取值可测出小数点以下数值可用量具计测如:长度面积体积重量密度糖度酸度硬度温度时间营养成分含量灌装量等2.计数值数据只能间断取值得不到小数点以下的数值不能用量具进行计测如:产
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 食品质量管理的工具与方法第一节食品质量数据(统计分析方法和控制图) 生产过程质量数据分析整理信息质量控制抽样一质量数据的性质1.计量值数据可以连续取值可测出小数点以下数值可用量具计测如:长度面积体积重量密度糖度酸度硬度温度时间营养成分含量灌装量等2.计数值数据只能间断取值得不到小数点以下的数值不能用量具进行计测如:产
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 食品质量管理的工具与方法第一节食品质量数据(统计分析方法和控制图) 生产过程质量数据分析整理信息质量控制抽样一质量数据的性质1.计量值数据可以连续取值可测出小数点以下数值可用量具计测如:长度面积体积重量密度糖度酸度硬度温度时间营养成分含量灌装量等
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第15章食品质量安全管理15.1食品质量安全的内涵与其经济特征15.2食品质量安全管理的市场主体行为与监管15.3食品质量安全管理体系15.1食品质量安全的内涵与其经济特征要点:食品安全的内涵与基本特点影响食品质量安全的主要途径食品质量安全的经济特性1食品质量安全的内涵与基本特点 中国食品安全定义为:对食品在按照预期
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级华南农业大学食品学院 林捷第四章 食品质量成本管理1华南农业大学食品学院 林捷学习内容质量成本的概念及其发展质量成本的内容质量成本的计算控制学习目的:了解质量成本管理的基本理论与知识了解实际生产中降低成本的方法与途径2华南农业大学食品学院 林捷一质量的经济性3华南农业大学食品学院 林捷1质量经济性定义
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品安全与质量控制范例:2001年9月南京冠生园食品厂(成立于1918年)用过期月饼馅制作月饼被中央电视台曝光之后被查封停产2002年宣布破产几乎断送了冠生园这个百年品牌前面的范例说明了质量对于食品企业而言是至关重要的那么什么是质量介绍几个概念: ⑴质量(Quality)也称品质一组固有特性满足要求的程度(ISO9000:20
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章食品质量法规与标准 第一节中国食品质量法规与标准一食品卫生法下面以食品卫生法的条文为线索结合具体的事例来说明以对食品行业及其卫生质量管理有所认识中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国主席令第五十九号 《中华人民共和国食品卫生法》已由中华人民共和国第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议于1995年10月30日通过现予
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