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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级培训课程题目西餐厅就餐礼仪讲师:jammie wong西式摆台西式摆台第一章 西餐就餐礼仪一西餐就餐礼仪二西餐的种类以及就餐注意事项三西餐服务方式介绍第一章 西餐就餐礼仪一进入餐厅前需要由迎宾员带到预定的座位或说出要求由迎宾员带到合适的座位千万不可自己进入餐厅去找座位二去正式的西餐厅用餐一定要穿着正式不可穿着过于随便(拖鞋短裤
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中西餐服务培训针对本地的实际情况本酒店的特色文化明确酒店管理目标拟定员工入职培训计划培训的重要意义培训的需要培训对的益处培训对员工的益处培训内容与方式培训内容餐厅的基本概念专业知识本餐厅需知服务的技艺行走站立的训练员工守则岗位职责操作规程安全知识卫生知识推销知识职业道德知识及本地历史和民族风俗习惯等如何处理宾客投诉各种应急情况如何处理人际关系酒店设备器具使用及保养培训方式对于餐厅服务常识职业道
服务意识包括: 一宾客至上意识 二优质服务意识三声誉意识四交往不对等意识五自律意识六成本意识七团队意识 八安全防范意识九纪律意识十学习意识宾客至上意识:定义:餐厅的一切从业人员一切工作一切实施都要使客人满意为什么要树立宾客意识客人是酒店的服务对象客人是经济效益的唯一来源客人关系着饭庄的生存与发展客源是餐厅行业的竞争目
尚品苑33号咖啡馆培训材料餐饮人才培训总纲服务人才培训总纲一服务知识服务技能推销知识专题讲述A淇淋吧咖啡厅服务技能及优质服务的概念B服务质量的具体要求及职业道德心C服务态度的实际要求及礼节礼貌的重要性D服务流程(迎宾 带客入座 点餐 备餐 送餐 撤餐 结帐等服务)E处理宾客的日常投诉与危机反应二咖啡知识及实操示范A咖啡的历史渊源B咖啡树的生长条件C咖啡豆的基础认识D单品 花式咖啡的研磨与制作
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西餐服务 马 健学习内容任务一 西餐服务任务二 自助餐服务问题1 西餐服务方式西餐服务经过多年的发展各国和各地区都形成了自己的特色西餐服务常采用的方法有法式服务俄式服务美式服务英式服务和综合式服务等法式服务传统的法式服务在西餐服务中是最豪华最细致和最周密的服务注重服务程序和礼节礼貌法式服务节奏缓慢需要较多的人力用
任务一 西餐服务任务二 自助餐服务英式服务又称家庭式服务其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅由顾客中的主人亲自动手切肉装盘并配上蔬菜服务员把装盘的菜肴依次端送给每一位客人家庭的气氛很浓用餐的节奏较缓慢洗手盅:客人食用带壳食物后的洗手用具芥末盅:专门用来装调味品芥末的胡椒磨:用来现磨胡椒或花椒的工具其它常见的还有盐瓶胡椒瓶带盖黄油碟酒瓶垫油醋架等 拉椅让座铺餐巾推销甜食服务标准了解客
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