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营养与食品卫生学——第一章 营养学基础名词解释: 1.氮平衡:反应机体摄入氮(食物蛋白质含氮量约为16)和排出氮的关系 2.必需氨基酸:是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要必须从食物中直接获得的氨基酸 3.氨基酸模式:就是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例. 4.参考蛋白质:是指可用来测定其它蛋白质质量的标准蛋白 5.PER(蛋白质功效比值):是用于处在生长阶段中的幼年动物(
Evaluation Only. Created with Aspose.Words. Copyright 2003-2022 Aspose Pty Ltd.维 生 素定义:维生素是若干彼此无关的维持机体正常代谢和生理功能所必需的某些有机化合物的总称特点:①必须从食物中来②不供能也不参加组织的构成③需要量少但不可缺乏否则出现缺乏症(人体必须经常地少量地得到这种有机化合物)分类:脂溶性:包括维生
《营养与食品卫生学》网上教案绪 论学时分配:1学时学习重点:营养学及主要研究内容食品卫生学及主要研究内容基本概念:1.营养学:是研究人体营养规律及其改善措施的科学2.营养:是指人体吸收利用食物或营养物质过程也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程3.营养素:人类为了维持正常的生理功能和满足劳动及工作的需要必须每日从外界环境摄入必要的物质除空气和水外还要通过各种食物组成的膳
D???:________???? ?§o?:_________??? °à??:_________????????? 营养食品卫生学6B1Díìaò???ìá1?è??é×é??ìa£???×é??ìa12ó??ú??ìa?°áD3?μ?A?¢B?¢C?¢D?¢E????±???′e°??£??′ó?D????ò???ó??êìa1??μ×??ü?Dμ?′e°??£?3??±???′e°?
营养与食品卫生学一、专业介绍(一)学科简介营养与食品卫生学它属于公共卫生与预防医学一级学科下的一个二级学科。它是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。本学科具有很强的科学性、社会性和应用性,与国计民生的关系密切,它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。本门课程实际上包含既有区别又有密切联系的两门学科,即营养学和食品卫生学。营养学(nutriology)是研究食物
D???:________???? ?§o?:_________??? °à??:_________????????? 营养食品卫生学5A2Díìa??ò?μà??ìaê?ò?ò???D?°?ày3???μ?£?????????óDA?¢B?¢C?¢D?¢E????±???′e°??£??′ó?D????ò???×???′e°??£1???3μ??????ú?òó?é¢×°°×??????′
:________???? :_________??? 班级:_________????????? 营养食品卫生学1A1型题每一道考试题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案。 1??动物性食品中铁的吸收率高,是由于??????A:??主要以卟啉铁的形式存在??????B:??磷酸含量低??????C:??主要以Fe(OH)3络合物形式存在??????D
D???:________???? ?§o?:_________??? °à??:_________????????? 营养食品卫生学4A1Díìa??ò?μà??ê?ìa????óDA?¢B?¢C?¢D?¢E????±???′e°??£??′ó?D????ò???×???′e°??£ 1???a×è???ù°·oí?????á???úè?ì?o?3é????°·£?ó|?°ê±??óè?
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