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实验二 凯氏定氮法测定牛奶中蛋白质的含量一实验目的与要求1. 掌握半微量凯氏定氮法的原理2. 熟悉利用半微量凯氏定氮法测定干酵母片中蛋白质含量的操作方法二实验原理蛋白质是含一定量氮的有机化合物蛋白质样品在凯氏烧瓶中经过浓H2SO4消化后有机物炭化生成碳碳将硫酸还原为SO2本身则变成CO2SO2使N还原为NH3本身则氧化为S2O3而消化过程中生成H2又加速了NH3的形成在反应过程中生成的H2O
半微量凯氏定氮法测定蛋白质含量方法原理样品与硫酸一同加热消化 分解有机质 释放出的NH3 与硫酸结合成硫酸铵留在溶液中在定氮消化瓶中用氢氧化钠中和硫酸铵生成氢氧化铵加热又分解NH3 用硼酸吸收 用标定过的盐酸或硫酸滴定 从而计算出总氮量 换算为蛋白质量(二) 仪器设备1. 仪器??? 分析天平: 感量克实验用粉碎机半微量凯氏蒸馏装置半微量滴定管 容积10毫升硬质凯氏烧瓶: 容积25毫升 50毫升锥
NEPHSTAR特定蛋白分析仪的标准操作程序(SOP)实验室名称项 目编 号制定日期特定蛋白分析仪的标准操作程序年 月 日【目的】规范仪器设备的操作程序保证特定蛋白分析仪的正常状态【检测项目】(33项)糖化血红蛋白(HbA1c) 全血C-反应蛋白尿微量白蛋白(MA) 铜蓝蛋白(CE
氨基酸的分析分离 为了测定蛋白质中氨基酸的含量组成或从蛋白质水解液中制取氨基酸都需要对氨基酸混合物进行分析和分离工作其方法较多而目前使用较多的是层析法(1)分配层析的一般原理:所有的层析系统都有两个相组成一个为固定相或静相(stationary phase)一个为流动相或动相(mobile phase)混合物在两相中的分离决定于混合物的组分在这两相中的分配情况一般用分配系数( partition
食品中蛋白质含量测定(凯氏定氮法)(5009.5-2003食品中蛋白质含量测定)一目的与要求1学习凯氏定氮法测定蛋白质的原理2掌握凯氏定氮法的操作技术包括样品的消化处理蒸馏滴定及蛋白质含量计算等二实验原理蛋白质是含氮的化合物食品与浓硫酸和催化剂共同加热消化使蛋白质分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵留在消化液中然后加碱蒸馏使氨游离用硼酸吸收后再用盐酸标准溶液滴定根据酸的消耗量来乘以蛋白质换算系数
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级实验三 食品中蛋白质含量测定(凯氏定氮法)标准依据: 5009.5-2003食品中蛋白质含量测定一目的与要求1学习凯氏定氮法测定蛋白质的原理2掌握凯氏定氮法的操作技术包括样品的消化处理蒸馏滴定及蛋白质含量计算等二实验原理蛋白质是含氮的化合物食品与浓硫酸和催化剂共同加热消化使蛋白质分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵留在消化液中然
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