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  天天文档在线 联系qq：744421982 粥全粥到传菜员岗位观察检查表（SOC）岗位目标：快速准确地传递菜品到客人的房间或桌台，并在返回的过程中协助服务员撤回空盘子，同时也是菜品出锅后的第二道检查程序；以亲切的服务给客人留下深刻的印象。岗位要点：五不取（温度不够不取，色泽不够不取，餐具破损不取，数量不够不取，调料不齐不取）。检查步骤注意事项接管岗位前 洗手 检查物品与设备 注意清洁在镜

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  中餐岗位职责部 门: 餐饮部分 部 门: 餐饮部中餐工作任务: 中餐传菜员岗位职责涉及员工传菜员筹 备: 审 批:日 期: 2012年6月21日编 号: (共１页)岗位职责：听取领班布置的开餐主要任务以及重要客人和宴会的传菜注意事项按照本岗位工作程序与标准做好开餐前的准备工作通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜根据订单和传菜领班的布置将菜准确无误传递到餐厅

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  传菜员 — 岗位说明书（表一）职位名称传菜员所属部门传菜部职位等级基层员工直接上级间接上级前厅经理岗位轮换餐厅服务员晋升方向传菜部部长任职条件1学历背景 初中或职高以上学历2培训及资历 接受过餐饮服务礼仪餐饮服务管理知识方面的培训3工作经验 有1年传菜经验者佳4基本技能和素质（1）能够很好的完成本职工作（2）具有一定的领悟和接受能力（3）具有一定的服从和执行能力（4）具有一定的团队

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  天天文档在线 联系qq：744421982 传菜员岗位检查表__年__月__日 内容岗前人员到位仪容仪表物品提醒标示摆放地面卫生工作台卫生岗位检查人前厅经理检查店经理检查10:30 内容餐中物品提醒标示摆放工具整洁地面卫生工作台卫生料汁充足岗位检查人前厅经理检查店经理检查11：3013：0014：

• 7.传菜员岗位职责.doc

  传菜员岗位职责 1．开餐前做好传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品； 2．将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口； 3．准确及时地将厨房蒸制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员； 4．严格执行传送菜点服务规范，确保准确及时； 5．严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点拒绝传送： 6．负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作； 7．协助值台服务

• CYFW010传菜员岗位职责.doc

  文件名传菜员岗位职责电子文件编码CYFW010页码1-1●负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。●负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。●负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。●严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。●严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速

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