大桔灯文库logo

下载提示:1. 本站不保证资源下载的准确性、安全性和完整性,同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,大桔灯负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。

相关文档

  • .ppt

    单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式第三章 食品的低温保藏主要内容低温防腐的基本原理 低温对酶活性的影响低温对微生物的影响低温对其他的变质因素的影响食品的冷藏冷藏食品物料的选择和前处理 预冷或冷却 食品冷藏工艺 食品在冷藏过程中的质量变化 冷藏食品的回热食品的冷冻保藏低温防腐的基本原理低温

  • 项目4_和5__.doc

    项目4 食品的低温保藏知识点1 食品低温保藏的基本原理 冷却冻结 (1)微生物细胞被破坏丧失活力死(2)酶反应受到抑制失去催化力或被破坏(3)呼吸作用氧化等也随温度的降低面显著减慢一低温对微生物的影响微生物对低温的敏感性较差.绝大多数微生物处于最低生长温度时新陈代谢已减弱到极低的程度呈休眠状态进一步降温就会导致微生物的死亡但在低温下微生物的死亡速度比在高温下缓慢得多微生物能否生

  • 第三章----工艺.ppt

    三 食品的焓值? 焓:在给定温度下1公斤食品所含有的热量? 在自然环境中1公斤食品含有热量越多则温度越高焓值也越大? 如果知道食品在各种温度下的焓值则食品冷加工的耗冷量即是食品初温和终温的焓值差乘以食品的实际重量四食品冻结的温度曲线和最大冰结晶生成带第四节 食品的冷藏 一食品冷藏 1.食品冷藏 将经过冷却或冻结的食品在不同温度的冷藏间内进行短期或长期的贮藏 2.食品冷藏的目的 尽

  • .ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级新鲜食物的贮存第一节植物性食品的贮存第二节动物性食品的贮存植物性食品的贮存一农产品的贮存粮食贮存工作的基本任务是减少储粮损耗保持粮油的原有品质降低保管费用提高经济效益粮食的物理性质主要包括散落性自动分级孔隙度导热性吸附性气流特性等这是颗粒状粮食所固有的物理性质 二粮堆的生理特性(1)呼吸作用 粮食的呼吸作用包括有氧呼吸和无氧

  • 第四章_.ppt

    食品工艺学第一章食品的冷冻保藏第一章食品的冷冻保藏食品冷冻保藏的基本原理食品的冷却与冷藏食品的冻结与冻藏食品的回热与解冻参考书目食品工业制冷技术食品冷冻工艺学肉类食品工艺学水产品冷藏加工冷藏和冻藏工程技术各种食品类、制冷类的期刊冷藏食品和冻藏食品冷藏食品是将食品的温度降到接近冻结点,并在此温度下保藏的食品。降温处理过程称为冷却。冻藏食品是将食品的温度降到低于冻结点的温度保藏的食品。因为食品中的水分

  • 原理第九章化学.ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品保藏原理第九章??? 食品的化学保藏 食品化学保藏的概述食品化学防腐保藏食品化学杀菌保藏食品抗氧化保藏食品化学保鲜保藏内容提要9.1 食品化学保藏概述食品化学保藏技术是食品科学研究中的一个重要领域它有着悠久的历史人们真正利用人工化学制品于食品保藏则始于二十世纪初期随着化学工业和食品科学的发展天然提取和化学合成的食品保藏剂逐

  • 原理.ppt

    食品的保藏 教学目的:介绍新鲜果蔬的代谢活动,动物屠宰后的组织代谢等;干燥、冷冻、冷藏、化学药物、放射线照射等保鲜方法的保鲜原理及在食品工业中的应用。教学重点:各种保鲜方法的保鲜原理及在食品工业中的应用 教学难点:果蔬成熟过程中的生化变化、各种保鲜方法的保鲜原理 第一节食品保藏的原理 Principles of food preserv食品变质在储运中,食品品质的降低主要与由食品外部的微生物一再侵

  • 原理.ppt

    食品的保藏 教学目的:介绍新鲜果蔬的代谢活动,动物屠宰后的组织代谢等;干燥、冷冻、冷藏、化学药物、放射线照射等保鲜方法的保鲜原理及在食品工业中的应用。教学重点:各种保鲜方法的保鲜原理及在食品工业中的应用 教学难点:果蔬成熟过程中的生化变化、各种保鲜方法的保鲜原理 第一节食品保藏的原理 Principles of food preserv食品变质在储运中,食品品质的降低主要与由食品外部的微生物一再侵

  • 与避光.doc

    需低温冷藏保存药品(10℃以下或2-8℃)头孢硫脒降纤酶重组人脑利钠肽重组人组织型纤溶酶原激酶衍生物垂体后叶注射液鲑鱼降钙素鼻喷剂普通胰岛素注射液甘精胰岛素注射液(来得时)诺和灵及诺和锐系列各种胰岛素生长抑素凝血酶冻干粉注射用尿激酶注射用纤溶酶重组人促红素注射液3000IU重组人促红素注射液5000IU重组人粒细胞集落刺激因子75ug重组人粒细胞集落刺激因子150ug注射用奥曲肽卡莫司汀注射液注射

  • 第六章.ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 食品的保藏 教学目的:介绍新鲜果蔬的代谢活动动物屠宰后的组织代谢等干燥冷冻冷藏化学药物放射线照射等保鲜方法的保鲜原理及在食品工业中的应用教学重点:各种保鲜方法的保鲜原理及在食品工业中的应用 教学难点:果蔬成熟过程中的生化变化各种保鲜方法的保鲜原理 第一节 食品保藏的原理Principles of food prese

违规举报

违法有害信息,请在下方选择原因提交举报


客服

顶部