烘烤面包和油炸热狗面包制作技术 一机械设备:①和面机②烘烤箱③压面机:辊轧面块用约2000元④饧(醒)发箱可自制或购买??? 二原料:面粉(特面粉要求富含面筋)白砂糖酵母面包添加改良剂(食品店有售)奶油猪油或植物油鸡蛋食盐香料水??? 三配方:这是决定面包质量好坏的关键以生产25千克面粉为例其配方:面粉25千克白砂糖6千克奶油植物油鸡蛋各2千克酵母100150克(冬天酌增)面包改良剂1
烘烤类糕点(面包)危害分析及关键点控制文件类别: 作业指导书 文件编号: WI-PB-08 撰写单位: 食品有限HACCP小组 版 本: 第 1.0 版发行
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西安烤面筋制作 面筋的制作方法四种口味的酱料配方素肥肠的制作方法内有操作照片简单易学看完就能学会一天可做500个左右售价一元每个成本在3毛左右利润相当可观总投资500元即可营业面筋的制作方法 首先说一下做面筋所需要面粉的选择一般都是用谷阮粉(也叫面筋粉)一种经过工业提取的面粉一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买当然也可以用普通面粉洗面制取面筋我们现在是以面筋粉为例制作
1一般情况下面包用面粉是高筋粉不是普通的面粉超市一般没的卖只有特殊的食品店有卖实在没有超市里面的高筋饺子粉也能凑合了(只有高筋粉才能做出面包的好口感)2最好还是准备一个小电子称比较好因为面包用料的配方是西方传过来的所以一般都按照克数来计算的而且比例在面包制作中很重要另外水啊鸡蛋啊油啊这些密度不太一样有时候用量杯是不太准确的做面包的主要配料有:酵母面粉改良剂糖黄油(没有的话色拉油也凑合豆油不行
面包机面包制作配方Created with an evaluation copy of Aspose.Words. To discover the full versions of our APIs please visit: :products.asposewordsCreated with an evaluation copy of Aspose.Words. To d
面包机制作面包食谱(2010-08-28 15:31:44) HYPERLINK javascript: 标签: HYPERLINK :uni.sinac.phpt=blogk=C3C0CAB3ts=bpoststype=tag t _blank 美食分类: HYPERLINK :blog.sinasarticlelist_
面包新手攻略-(面包基础知识详解)??????? 一块面包从最开始的配料到最后出炉包含太多的学问而有很多基础理论在单个配方里不断的重复也会影响配方的可读性所以在这里我把制作面包的一些基础问题从头到脚的一次说了??????? 这篇东西不会像以前的文章那么图文并茂它更偏重理论性但新手朋友我强烈推荐大家读一读一些你一直疑惑的问题也许能在里面找到答案(毕竟这么详细的面包攻略不是很常见的哦)?????
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