第二节 中餐服务的基本环节任务描述规模盛大的曲水宴正在进行中,服务员往来穿梭,有条不紊地进行着服务,上菜、斟酒、撤菜盘、换烟缸、更换餐盘、上小毛巾……,尽量满足客人的各种需求。一、餐前准备二、开餐服务三、就餐服务四、餐后结束工作练习 分组讨论中餐服务的基本程序,并设计你的特色服务流程。1作业:识记中餐服务的基本环节。2预习:预习下次课中餐零点服务程序。
第二章 中餐厅服务第二节中餐服务基本技能第一讲托盘[教学目的] 了解托盘的相关知识掌握托盘的要领[教学重点难点] 托盘要领[教学方法] 讲授法示范法举例法[课 型] 综合课[教学手段] 多媒体[课 时] 2节[复习提问]1我国地方菜的代表有哪些 答案: 川鲁苏粤2什么是仿膳答案:现在人们品尝的宫廷菜主要是清代御膳房里传下来的一些菜肴因而称为仿膳[教学内容]第二章 中餐厅服务
第二章 中餐服务第二节中餐服务基本技能第三讲摆台[教学目的] 掌握中餐摆台相关概念与规律[教学重点难点] 中餐宴会十人台面设计[教学方法] 讲授法举例法[课 型] 综合课[教学手段] 多媒体[课 时] 2节[复习提问]1红葡萄酒白葡萄酒啤酒中国白酒的斟酒量各是多少 答案: 12 23 七分液三分沫 八分满2红葡萄酒白葡萄酒啤酒葡萄汽酒的适宜饮用温度各是多少
第二节 餐食服务一餐别种类介绍1.餐别 在客舱服务中常见的餐别种类无外乎以下几种:正餐 Dinner 早餐 Breakfast午餐 Lunch 晚餐 Supper 点心 Refreshment 干点 Snack 一般说来所谓正餐即为晚餐但对于客舱服务来说午餐或晚餐均为正餐中国民航总局规定飞行时间超过2h且正值供餐时间或飞行时间超过3h必须供应正餐
Date: : 第一节 电气控制系统图的基本知识电气控制线路:正转控制线路相关国家标准:图形符号一图形符号和文字符号提供附加信息的一种加在其它符号上的符号一图形符号和文字符号D当规定的基本文字符号和辅助文字符号不够使用时可按国家标准中文字符号组成规律和下述原则予以补充6照明和显示电路D5电器安装图:线槽DHLM1CW6132型车床电气
一单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级Date: Page: 第二章 基本控制环节 第一节 电气控制系统图的基本知识第二节 三相异步电动机全压启动控制第三节 三相异步电动机降压启动控制第四节 三相绕线式异步电动机启动控制第五节 双速异步电动机变速控制第六节 三相异步电动机电气制动控制第七节 直流电
一Date: : 第二章 基本控制环节 第一节 电气控制系统图的基本知识第二节 三相异步电动机全压启动控制第三节 三相异步电动机降压启动控制第四节 三相绕线式异步电动机启动控制第五节 双速异步电动机变速控制第六节 三相异步电动机电气制动控制本章小结第七节 直流电动机控制第一节 电气控制系统图的基本知识D65由各种有触点的接触器继电器
上课一备课(教学设计)一备课(教学设计)一备课(教学设计)一备课(教学设计)一备课(教学设计)三课外作业的布置与批改辅导答疑是贯彻因材施教原因的重要措施是对上课的一种补充常用的两种辅导形式:1个别辅导2集体辅导课后练习(三)课后练习(八)参考文献
餐厅的细节服务带有颗粒状块状的菜应放调羹便客人食用甜品或高档海鲜应更换口汤碗和调羹上到带有主花龙船有头的菜头与花应转向主宾但头不用分给客人除非客人有要求上到水果要用水果叉分给主宾小孩主人台面或桌面上有菜菜汁茶汁污汁油汁等用布擦净保持台面清洁对不同档次的客人推销不同档次的菜根据人数多少点适量的菜送客人后先排凳保持大堂整齐美观客人用完餐后及时送上送客茶毛巾撤掉空酒杯打招呼:先生(小姐)请问还需要酒水吗
餐饮服务环节食品安全提示二餐饮服务提供者对疑似食物中毒的应急处置1积极配合疑似食物中毒患者救治2餐饮服务提供者应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料工具及用具设备设施和现场餐饮服务提供者应在2小时之内向所在地县级人民卫生部门和食品药品监督管理部门报告并按照相关监管部门的要求采取查封扣押停止销售召回不符合卫生标准食品等控制措施4餐饮服务提供者应当配合食品安全监督管理部门进行
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