青岛农业大学成人高等教育毕 业 论 文(设计)题 目: 加强白葡萄酒发酵工艺研究 姓 名: 陈雪娟 学 号: 104355081196 年 级: 2008级 层 次: 专升本
酵母菌的一般特性发酵和呼吸的关系 影响酵母菌生长和AF的因素23
课 程 设 计 说 明 书课程名称:新编生物工艺学设计题目:赤霞珠干红葡萄酒发酵工艺院 系:生物与食品工程学院学生:学 号:专业班级:08生物技术指导教师: 年 月 日 : : : 课 程 设 计 任 务 书设计题目赤霞珠干红葡萄酒发酵工艺学生所在院系生物院专业年级班08生物技术设计要求:控制合适的原料采集及严格的检测通过设
一葡萄的成分 目前全世界现有的葡萄品种约有5 000多个我国现有的 葡萄品种约有1000种 3.品丽珠 品丽珠别名卡门耐特属欧亚种原产法国是优良红葡萄酒品种 2.贵人香 贵人香别名意斯林意大利里斯林属欧亚种原产法国南部酿制酒为浅黄色果香浓郁味醇爽口回味绵长该品种适应性强易管理是酿造优质白葡萄酒的主要品种之一是世界古老的酿酒品种
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单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级生命科学与食品工程学院——酿造酒工艺学2009第四讲 白葡萄酒及特殊葡萄酒工艺内容简介1 白葡萄酒2 桃红葡萄酒3 山葡萄酒4 白兰地5 起泡葡萄酒6 利口酒1 白葡萄酒酿造 葡萄汁:酸高早采含糖量在2021品种:白皮或红皮白肉的葡萄如佳利酿黑品乐等红皮白肉的葡萄酿成干白厚实工艺要点 快速分离果汁并SO2处理重视澄清:果胶酶皂土机械控温发酵16
酿制葡萄酒的方法及工艺摘 要:葡萄酒是低度营养酒清晰透明醇香可口其维生素含量丰富并含有锰锌钼硒等微量元素在酿制的过程中适时适量添加亚硫酸接种酿酒酵母控制好前发酵及后发酵的温度和时间进行蒸馏勾兑等可以酿制出具有宝石红色有令人愉悦葡萄酒香口感丰满醇厚的优质葡萄酒 关键词: 葡萄酒酿制方法及工艺 亚硫酸1. 概论 葡萄的构造及其成分一穗葡萄包括果梗和果粒两个部分其中果梗占4 - 6果粒占94- 9
白葡萄酒的酿造 摘 要:葡萄酒是世界上最早的饮料酒之一在世界各类酒中占着十分显赫的位置其产量在世界饮料酒中列第二位由于葡萄酒酒精含量低营养价值高是最健康最卫生的饮料所以它一直是饮料酒中优先发展的品种之一本文就论述了葡萄酒之一白葡萄酒的酿造过程 关键词:白葡萄酒 工艺 果汁分离 澄清 发酵 防氧化 1.1 白葡萄酒酿造工艺概述白葡萄酒的酿造白葡萄酒既可以用白葡萄来酿造也
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级白葡萄酒酿造工艺流程酒 泥原料挑选破 碎装 桶榨 汁过滤装 桶调整糖度加SO2制备酒母主发酵过 滤换桶贮藏(陈酿)配 制装 瓶 杀 菌冷 却接种酵母除 果 梗去果梗温度15-20oC容器消毒皮 渣酒 泥酒 泥
贮藏陈酿期要保证的下胶涉及的化学反应 过滤计算题
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