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  回顾知识背景：元素:CHO 基本单位(消化成)：氨基酸(我们前面学习的两大类营养物质的代谢的时候都是通过四个问题去探讨消化吸收来源和去路代谢与人类健康那么我们今天同样从这四个方面去探讨有关蛋白质代谢的问题)1消化：蛋白质-----多肽-----氨基酸1)仅仅依靠蛋白酶并不能讲蛋白质完全消化这体现了酶的专一性2)胃蛋白酶和胰蛋白酶不能混合因为两者催化的最适PH值不同3)蛋白酶被什么酶水解吸收

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  第十二章 蛋白质的生物合成二习 题 （一）名词解释 1．密码子(codon)2．反义密码子(synonymous codon)3．反密码子(anticodon)4．变偶假说(wobble hypothesis)5．移码突变(frameshift mutant)6．氨基酸同功受体(isoacceptor)7．反义RNA(antisense RNA)8．信号肽(signal peptide)

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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章蛋白质代谢第一节 概述一蛋白质是生物最重要的基本组成之一 氨基酸作为蛋白质的基本构成单位在体内新陈代谢中始终处于动态平衡中即不断地合成与分解1体内氨基酸的来源由食物或培养基中摄取利用无机氮源(固氮作用)蛋白质分解利用糖脂肪分解产物合成第一节 概述2体内氨基酸的代谢去处合成细胞蛋白质分解成胺类转变成

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  单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式第十一章 蛋白质代谢蛋白质的水解和吸收(降解)氨基酸的代谢(分解)氨基酸的代谢(合成)蛋白质的合成(合成)内容简介第一节 蛋白质的水解和吸收食物中蛋白的消化和降解组织中蛋白的消化和降解一 食物中蛋白的消化和降解相关的酶(动物体)胃： 胃蛋白酶(胃粘膜细胞分泌)作用于酸性及芳香性氨基酸的羧基侧肽链小肠： 胰蛋白酶(胰腺分泌)

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  Protein MetabolismPart IDecoding of the Genetic codeProteins are synthesized at rough ER核糖体 20世纪50年代Paul Zamik通过将同位素标记的氨基酸注射到大鼠体内,按不同时间取肝脏分析同位素标记的氨基酸跑到哪里去了。时间长了会在任何地方都有同位素标记，但在注射后数分钟就检测，同位素全部跑到了含有R

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  蛋白质的分解代谢必需氨基酸(essential amino acid) 体内需要而又不能自身合成必须由食物供给的氨基酸称为营养必需氨基酸缬氨酸异亮氨酸亮氨酸苏氨酸蛋氨酸赖氨酸苯丙氨酸色氨酸氧化脱氨基作用：α-氨基酸在酶的催化下氧化生成α-酮酸此时消耗氧并产生氨此过程称氧化脱氨基作用联合脱氨基作用： 转氨基作用与氧化脱氨基作用相配合进行的一类脱除氨基的作用方式叫联合脱氨基作用转氨基作用：

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  第十二章 蛋白质代谢 主要内容氨基酸的生物合成—还原性氨基化作用氨基转移作用氨基酸的相互转化作用蛋白质的生物合成 —蛋白质合成体系的组成蛋白质的合成过程蛋白质合成后的定向输送与修饰蛋白质的生物降解—蛋白酶类蛋白质的消化吸收食品蛋白质的营养价值氨基酸的分解—氨基酸的脱氨基作用氨基酸的转氨基作用联合脱氨基作用氨基酸的脱羧基作用氨基酸碳骨架的氧化途径含氮排泄物的形成蛋白质代谢的调节—遗传的控制酶的控制