文件名客用洗手间卫生操作标准电子文件编码CYFW199页码2-1●镜面、云石台、洗手盆的清洁(1)用玻璃清洁工具进行操作;(2)将浸有玻璃清洁剂的清洁粉头贴在玻璃上上下推抹;(3)用玻璃刮刮去玻璃上的水迹;(4)用干毛巾抹去遗留的水迹;(5)将清洁剂喷在洗手盆及洗手台上;(6)用清洁百洁布刷洗盆面及台面上的污迹;(7)用清水将清洁剂冲洗干净;(8)用干毛巾将水迹抹干净;(9)用
文件名加工间卫生操作标准电子文件编码CYFW191页码5-1●不锈钢桌子(1)用加入“洗涤灵”的水将桌面和桌腿擦净。(2)用清水擦净。(3)用干布擦一遍,使桌子各部位没有油迹。(4)标准:桌面光亮,用手摸各部位不粘手。●柜子(1)用洗涤灵水先从内部再到表面擦洗一遍。(2)清水冲洗,使内部不含任何杂物。(3)擦干。(4)标准:柜子里干净,表面光亮;柜子里不乱放杂物和私人物品。〖Z
文件名面点间卫生操作标准电子文件编码CYFW192页码5-1●冰箱(1)开门,清理出前日剩余原料,擦净冰箱内部及货架、冰箱密封皮条和通风口。(2)放入冰箱内的容器必须擦干净,所装的食品应加封保鲜纸,底部不能有汤、水等杂物。(3)冰箱外表用洗涤剂擦洗,无油污后用干布擦光亮。(4)作好消毒工作。(5)标准:外表光亮无油污,内部干净无油污、霉点,码放整齐,食品不堆放,无异味。●烤箱(
文件名面点间卫生操作标准电子文件编码CYFW193页码1-1●蟑螂的防治(1)蟑螂是一种四季都有的害虫,因此,防治蟑螂是一项持续不断的工作,在采用化学药剂防治的同时还需要保持环境卫生。(2)防治蟑螂需要持之以恒地执行卫生管理规程,彻底清除杂乱物品,保持秩序井然的管理。(3)用填隙物或其他密封材料填补地面和墙壁上的裂缝能减少蟑螂的侵入。密封大型设备与其底部或与地面之间因配合不严密
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文件名冷盆间卫生标准电子文件编码CYFW189页码1-1(1)冷盆间人员必须二次更衣和进门更衣。(2)冷盆专间操作前必须保持开启紫外线灯消毒20分钟。(3)冷盆熟食实行按需定量,一市一烧,一市一配,隔夜熟食未经回锅不得供应。(4)冷盆盛器专间专用,不得另作它用。(5)冷盆间每天保持三盆水(消毒水、洗涤水、清水),三块清洁抹布。(6)每天熟食必须留样,保留24小时。(7)专用冰箱
文件名点心间卫生标准电子文件编码CYFW190页码1-1(1)操作前做好台板、刀、棍棒等工具用具的清洗、消毒。(2)操作时生熟原料和刀、砧板、容器、盛器必须生熟分开,有明显标记,生熟点心进出做到台面分层。(3)加工时检查馅心质量,发霉变质的不用,原料须先进先出。(4)制作裱花蛋糕必须在有降温设施的专间内进行,食用色素只限蛋糕装潢着色,每只裱花蛋糕都标明代号和生产日期。裱花布袋、
公用卫生间清洁操作标准◆公用卫生间1.清洁范围??? 楼内所有公用卫生间2.清洁作业程序??? (1)每天? 点? 点? 点? 点分两次重点清理公用卫生间??? (2)打开门窗通风用水冲洗大小便器用夹子夹出小便器内的烟头等杂物??? (3)清扫地面垃圾清倒垃圾篓换新垃圾袋后放回原位??? (4)将洁厕水倒入水勺内用厕刷沾洁厕水刷洗大小便器然后用清水冲净??? (5)用湿毛巾和洗洁精擦洗面盆大理石台
公用卫生间清洁操作标准1.清洁范围??? 楼内所有公用卫生间2.清洁作业程序??? (1)每天? 点? 点? 点? 点分两次重点清理公用卫生间??? (2)打开门窗通风用水冲洗大小便器用夹子夹出小便器内的烟头等杂物??? (3)清扫地面垃圾清倒垃圾篓换新垃圾袋后放回原位??? (4)将洁厕水倒入水勺内用厕刷沾洁厕水刷洗大小便器然后用清水冲净??? (5)用湿毛巾和洗洁精擦洗面盆大理石台面墙面门窗标
操作间清洁卫生标准操作间环境项目卫生标准清洁方法频率建筑环境地 板:无垃圾无积水无油渍无杂物用清洁剂清洗过水消毒刮干每日清洁2次墙 面:无油污无污垢无灰网用洗洁精清洗过水刮干净每日清洗1次天 花:无油污无灰网无烟熏痕迹用湿布清洁(或用清洁剂)每月1次玻 璃:明亮无油污无指印无水痕用洗洁精清洗过水刮干净每日清洗1次操作设施排水设施:排水设施完善水沟无积水堵塞杂物无污垢地
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