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  北京自助游攻略：北京小吃介绍[转] (2009年5月21日)分类：  =2118 o 显示北京的所有日志 北京标签：  =e58c97e4baac 北京  =e5b08fe59083 小吃  =e694bbe795a5 攻略  =e79baee79a84e59cb0e68c87e58d97 目的地指南以下并没有囊括北京所有的小吃店只是比较有名气北京的国营和老字号小吃店

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  北京小吃北京的风味小吃历史悠久品种繁多用料讲究制作精细堪称有口皆碑清代《都门竹枝词》云：三大钱儿卖好花切糕鬼腿闹喳喳清晨一碗甜浆粥才吃茶汤又面茶凉果炸糕甜耳朵吊炉烧饼艾窝窝叉子火烧刚卖得又听硬面叫饽饽烧麦馄饨列满盘新添挂粉好汤圆……这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖人们无意中就会碰到老北京形象地称之为碰头食著名的北京小吃有：面食类：艾窝窝炸酱面褡裢火烧驴打滚豌豆黄烧麦 麻豆腐炒疙瘩等火锅类：豆汁炒肝

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  北京市一个文化古都其小吃历史悠久特色名菜及风味小吃至少二三百种　　北京菜又称京菜主要指宫廷菜（以仿膳饭庄为代表）宫廷菜（以谭家菜为代表）清真菜和地方风味菜北京地方风味菜由鲁菜转化而来受其他菜系影响（粤州湘鲁苏闽浙皖为中八大菜系）品种口味都有变化烤鸭涮羊肉烤肉是北京特有的三大名莱八大菜系在北京都有名餐馆较有名的还有孔膳堂经营的孔府菜　　北京小吃俗称碰头食或菜茶融合了汉回蒙满等多民族风味小吃以及明清宫

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