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  自制香肠终于又完成了一桩心愿呵呵自已动手做香肠方子上说的用盐量减了些感觉正好因为考虑肠皮是咸的而且我又口淡还有用腐乳汁出来的颜色的确很好蒸好之后的香肠是粉红色的方子上说明：10斤肉肥瘦配比1：9?盐：2两半? 白糖:3两? 鲜姜末：1两? 味精：1两???? 白酒：3两? 腐乳汁少许上述配料放入肉中拌匀后放2－4小时即可灌入肠衣中我当时灌肠时手上沾满东西所以灌肠的细节没有拍大家还是看看蒸好之后的效

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  原料：猪后腿肉10斤粉肠（猪小肠）2-3斤左右?工具：漏斗或塑料瓶棉绳剪刀做法：灌腊肠的猪肉要有肥有瘦肥二瘦八（我自己喜欢肥三瘦七）瘦肉太多腊肠会变得很硬很柴还有我做的是广式的腊肠比较偏甜的哦喜欢川味或其他风味的找到适合的方子按同样的方法做就可以咯1腌制：将肉洗干净把大块肉切长条再切成小丁或薄片（足足1大盆切得手都要累断掉了手指还磨起泡）加生抽2两精盐2两白糖5两高度白酒3两姜一大块磨成茸挤出姜汁

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  自制蒜味肠主料：猪肉10斤肠衣一袋红肠调料1袋蒜100克味精少许盐150克1猪肉肥斤瘦斤2用绞肉机绞成肉馅蒜用绞肉机绞 34红肠调料一袋鲜蒜2两味素8钱精盐两 6调料用少量的水先化开后再拌入肉中将调料与肉馅拌匀拍实放阴晾地方腌12-24小时 8玉米粉加适量的水（不能超过一市斤）搅拌后拌入腌好的肉馅中肠衣1袋先用流水冲去表面盐再用温水泡25分钟9肠衣套在灌肠器上立刻将肉馅灌入肠衣中肠衣不切断12立