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  餐具清洗消毒制度1清洗餐具用具时应做到四池分开并在水池的明显位置注明标识2餐具用具在清洗消毒过程中须做到一洗二清三消毒四洁冲不得减少任何环节3?清洗时在水池里放入5——101000的洗涤剂注入热水将洗洁剂搅拌均匀水温控制在40摄氏度在将餐具用具内的杂物刮掉放入水池浸泡5——10分钟后进行清洗4洗净后凡能用蒸煮消毒的餐具用具器皿等均应放入锅内进行消毒蒸煮温度大于等于90摄氏度蒸煮

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  餐具清洗消毒制度餐饮具使用前必须洗净消毒符合国家有关卫生标准未经消毒的餐具不得使用餐具清洗消毒应严格按照一刮二洗三冲四消毒五保管程序进行一刮：将剩余在餐具内的食物残渣刮入废弃桶内二洗：将刮干净的餐具用洗涤剂清洗干净三冲：将经过清洗的餐具用流动水冲去残留在餐具表面的碱液或洗涤剂溶液四消毒：采用有效的消毒方法杀灭餐具上的微生物或病毒煮沸消毒：100°C不少于10分钟 蒸汽消毒：95

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  餐具用具清洗消毒制度一严禁使用未经消毒的餐饮具二食（饮）具根据不同的消毒方法应按其规定的操作程序进行消毒清洗严格执行一洗二清三消毒四保洁制度三物理消毒法：煮沸蒸汽消毒保持100℃10分钟以上红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上洗碗机消毒水瘟控制在85℃冲洗消毒40秒以上化学消毒法：餐饮具全部浸泡在有效氯浓度达到250mgl（250ppm）的消毒液中作用5分钟以上四餐饮具经物理消毒后应达到

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  餐饮具清洗消毒方法一清洗方法(一)采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1．刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣污垢2．用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面3．最后用清水冲去残留的洗涤剂(二)洗碗机清洗按设备使用说明进行餐具表面食物残渣污垢较多的应用手工方法先刮去大部分后再进入洗碗机清洗二消毒方法(一)物理消毒包括蒸汽煮沸红外线等热力消毒方法1．煮沸蒸汽消毒保持100℃10分钟以上2．红外线消毒一般控

• 餐饮具清洗消毒程序.doc

  餐具清洗流程与消毒方法一清洗步骤(一)去掉餐饮具表面的残渣污垢(二)用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面(三)最后用清水冲去餐饮具表面残留的洗涤剂二餐饮具消毒(一)物理消毒包括蒸汽煮沸红外线等热力消毒方法 1. 煮沸蒸汽消毒保持100℃15分钟以上2. 红外线消毒一般控制温度 120℃保持 20-30分钟以上(二)化学消毒 1. 含氯消毒药物 ⑴使用浓度应含有效氯250mgL(又250ppm)以上餐

• 餐饮具清洗消毒方法.docx

  餐饮具清洗消毒方法一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1．刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。2．用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。3．最后用清水冲去残留的洗涤剂。（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。二、消毒方法（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃10

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  珠海市餐饮服务单位餐用具清洗消毒管理制度一设立独立的餐用具清洗消毒间配备与经营规模相适应的清洗消毒保洁设备二每餐收回的餐用具应立即清洗消毒不得隔餐隔夜三餐用具清洗消毒工序合理按一刮二洗三过四消毒五保洁的顺序操作严格执行操作规范四餐用具消毒前必须清洗干净消毒后的餐用具表面光洁无油渍无水渍无异味无泡沫无不溶性附着物餐用具消毒后及时放入保洁柜密闭保存备用不得与其他物品混放五餐用具采用煮沸或蒸汽消毒煮沸消