第四节 蛋白质的重要性质 蛋白质的等电点(pI):当某蛋白质在一定的pH的溶液中所带的正负电荷相等它在电场中既不向阳极也不向阴极移动此时溶液的pH值叫做该蛋白质的等电点(三)蛋白质的变性(四)蛋白质的沉淀(五)蛋白质的颜色反应1.蛋白质分离纯化的过程和一般原则 (六)蛋白质的的分离纯化与鉴定(六)蛋白质的的分离纯化与鉴定四.蛋白质的重要性质(六)蛋白质的的分离纯化与鉴定(2) SDS(十二
Ⅰ蛋白质学专题等点电时的蛋白质(亲水胶体)酸吸附层析 亲和层析(Affinity Chromatography)
有机化学实验报告实验名称:蛋白质的性质学 院:第一临床医学院专 业:临床医学(医学影像)班 级:2班姓 名: 林夕雨学 号:20111340208日 期:2012年6月4日一.实验器材:试管架1支试管15支玻璃棒1根移液管(5毫升)2支刻度移液管(10毫升)1支二.实验药品:酪蛋白石蕊试纸(红色)固体硫酸铵蛋白质溶液95乙醇醋酸铅溶液5硝酸银溶液1硫酸铜溶液10
流体力学性质(1)烧杯中加入50mL2蛋白液
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级Chapter 5 Protein蛋白质重点蛋白质的变性及其对食品品质的影响蛋白的功能性质及其在贮藏加工过程中的变化以及食品加工条件对食品品质和营养性的影响食品中蛋白质及氨基酸的测定难点 蛋白质功能性质蛋白质构象变化对其性质的影响Contents5.1. Introduction5.2. Physicochemical pr
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第四节蛋白质的重要性质一 胶体性质蛋白质的分子量1万~100万之间,其分子直径1~100nm之间,在胶体颗粒的范围。所以蛋白质具有胶体性质,如布朗运动、光散射、电泳、不能透过半透膜及具有吸附能力等。二 相对分子量测定方法:超速离心法凝胶过滤法聚丙烯酰胺电泳等 三 两性解离及等电点 蛋白质分子上有许多可解离的基团,如所以 蛋白质具有两性性质1两性解离肽链末端的氨基肽链末端的羧基酸性aa残基的侧链碱性
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第四节蛋白质的重要性质一 胶体性质蛋白质的分子量1万~100万之间,其分子直径1~100nm之间,在胶体颗粒的范围。所以蛋白质具有胶体性质,如布朗运动、光散射、电泳、不能透过半透膜及具有吸附能力等。二 相对分子量测定方法:超速离心法凝胶过滤法聚丙烯酰胺电泳等 三 两性解离及等电点 蛋白质分子上有许多可解离的基团,如所以 蛋白质具有两性性质1两性解离肽链末端的氨基肽链末端的羧基酸性aa残基的侧链碱性
蛋白质的胶体性质蛋白质有胶体性质高分子化合物分子量多为1万~100万kD(分子量的单位道尔顿 )颗粒直径在1~100nm其分子表面有许多极性基团,亲水性极强,易溶于水成为稳定的亲水胶体溶液 因此,可发生丁达尔现象、布郎运动,不能透过半透膜,具有吸附力等水溶性蛋白质分子大多呈球状,分子中疏水性的R基团借疏水作用聚合并掩藏在分子内部,亲水性的R基多位于分子表面,与周围水分子产生水合作用,使蛋白质分子表
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