陕西面皮的制作方法方法一面粉(最好是高筋面粉即Bread?flour)?2杯(1杯240ml2杯面粉大约250克)?凉水?约2杯?盐?1小匙(3克)做法:?1把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)一点点的加入水搅成面糊注意每次加入的水不要太多一点一点的加搅匀之后再加这样搅出的面糊才光滑无粉粒搅得次数越多做出的凉皮儿才越筋大约搅20分钟即可需要注意的是面糊不可太稀否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋
正宗陕西凉皮制作方法 第一步:首先将一公斤面粉和成面团然后用湿布盖好放置1-2个小时第二步:将放置了1个小时后的面团放入一盆请水中第三步:用手在盆中反复抓揉面团10分钟左右第四步:大约10分钟左右面团的淀粉被洗到了水中而剩下的黏黏的面团子就是面筋了第五步:感觉盆中的水已经非常浑浊了以后换一盆清水继续洗直到水和图上这样变的清澈为止注意:原来的浑浊淀粉水不可以倒掉放到一个容器中待用第六步:将洗好
陕西凉皮之面皮面皮做法:1活好面如包饺子一样把面和好饧10分钟即可2洗面筋盆中放水把饧好的面团放入不断用手搓揉把淀粉洗出来为了怕面筋也被洗掉我用了块纱布包住面团如此面筋就能完整地留下了感觉面粉水很浓稠的话就换盆水继续搓揉原来的水要继续留着哈千万别倒掉如此动作重复到水变得十分清澈我一共洗了5盆水3沉淀面洗好的淀粉水过筛后在室温下放置4-5个小时期间不要随意搅动水或倒水否则容易影响分层的效率和效果4蒸
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐兑上凉水和面面可以和得硬一点
油辣面皮制作方法准备食材: 面粉100克油200克生鸡蛋2个盐少许鸡精少许糖少许辣椒酱油醋少许步骤将面粉放在盆子里把2个生鸡蛋打在面粉里加上适量的清水把面粉和鸡蛋拌匀放适量的盐是拌匀的面粉提味再加上点鸡精和少许的糖可以使面粉更香把平底锅烧红把油倒进去再锅底刷上薄薄的一层拌匀后的面粉慢慢的反复翻边至金黄色后起锅直到把拌匀后的面粉都煎完把煎好的面皮放在案板上一张张卷起来固定好再次把锅子烧红把油倒
制作皮冻的方法一:一斤肉皮焯水煮15分钟二:取出肉皮刮油脂三:锅中重新放水放入葱姜大蒜水开后放入肉皮料酒大火煮5分钟然后捞出四:肉皮拿出切丝五:锅中重新放水放入肉皮丝5倍的水最好水千万不要大开半开的时候去净浮沫然后用小火煮5至8小时六:熬好后放入盐喜欢带点颜色的可以加一点老抽放在浅一点的容器中把它放在冰箱冷藏室凝固就好啦Created with an evaluation copy of .
正宗的陕西凉皮的做法用到的原料有:水适量普通面粉500克盐3克用到的工具介绍:个大盆(和面冷却面皮用)一口大锅(盛放好几次的洗面水用)敞口的炒锅一口(隔水煮面皮用)细网的筛子一个汤勺一个稍大点的平底不锈钢盘子两个防热夹子一个油刷一把1.在一斤面粉里加入三克左右的盐兑上凉水和面面可以和得硬一点2.将面团醒十多分钟3.找个大点的盆倒入一点凉水不要没过面团在面团一半的位置为宜开始洗面就是在水里揉面4.揉
陕西凉皮陕西凉皮特点:香味浓郁味厚诱人 用料:陕西凉皮陕西凉皮带皮猪五花肉300克干蕨菜50克糍粑辣椒20克姜片6克 蒜片6克葱节10克醪糟汁20克精盐6克料酒10克酱油陕西凉皮8克香醋12克味精3克白糖10克鲜汤100克精炼油30克八角3克三柰2克桂皮2克小茴香1克花陕西凉皮椒3克制作方法:(1)猪五花肉刮洗干净切成厘米见方的块干蕨菜用温水泡发好后切成节(2)锅置中火上注入精炼油陕西凉皮烧
双皮奶的做法也是很简单先将新鲜的牛奶煮热但不能开趁热倒在碗里不久鲜牛奶表层结出奶皮用筷子将奶皮刺穿缓缓地将碗里的奶倒出加入适量的蛋白白砂糖搅匀再延碗边慢慢倒回原来的碗里原来的奶皮慢慢地浮起然后放到火上蒸不久又可以结出一层皮来这样形成了二层皮上层奶皮甘香下层奶皮香滑润口故命名为双皮奶将清晨新挤的水牛奶煮开趁热倒在碗里热气会使鲜奶表层结出奶皮待到牛奶完全冷却之后再留皮去奶而后再在倒出的牛奶里添
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