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  主料： 面粉30斤牛肉10公斤 配料： 牛肝3斤白萝卜10斤调料：花椒7两草果1两桂子5钱姜皮1两清油斤（平常用的花生油或者菜籽油加热以后还没炒过菜或者还没炸过东西的油也就是加热后再没用过的油通称为清油或2.指的是纯菜籽油因为它是用油菜籽直接提炼而成的里面没有添加别的工业成分.含有丰富的脂肪酸脂溶性维生素ADE磷脂和色素不含或仅含极微量胆固醇（）营养价值高是一种优质的食用油在工业上也有广泛的用途

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  菜品操作规范菜品名称：麻辣红汤牛肉编号：环节操作规范注意事项用料标准主料卤牛肉350克配料山芹段80克调料川式麻辣汁160克、高汤100克、麻辣红油80克，熟芝麻1克加工1将卤牛肉切片（牛肉不要卤得太烂）山芹段切5cm段沸水备用烹调川式麻辣汁加入高汤拌匀将切好的牛肉加入拌好的川式麻辣汁中山芹装盘垫底后将拌好的牛肉连汤一起倒在山芹上面，用花生米，芝麻和香菜叶装饰即可。 

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  枸杞子牛肉美味汤??? 【来源】??? 民间药膳方??? 【用料】??? 牛肉300克胡萝卜2个土豆3个大葱头4个枸杞 25克番茄汁10克油食盐味精适量面粉2汤匙??? 【制作】??? 将牛肉洗净切小片胡萝卜洗净切小块大葱头洗净切片土豆去皮切小块起油锅将牛肉大葱头片炒至变色加入枸杞子番茄汁胡萝卜土豆与适量清水大火煮沸改用小火当牛肉土豆胡萝卜煮至熟烂时用2汤匙面粉放在汤里成粘状加入食盐味精调味

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