程序目标干净整洁和准确的摆台有完整的餐具和调味品运用范围餐饮部-咖啡厅程序概述午餐桌面摆台操作标准--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------为什么这项任务对你和我们的客人是重
程序目标干净整洁和准确的摆台有完整的餐具和调味品运用范围餐饮部-咖啡厅程序概述晚餐桌面摆台操作标准--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------为什么这项任务对你和我们的客人是重
程序目标:保证餐厅能够按时的开门并做好准备工作迎接客人适用范围餐饮部-咖啡厅程序概述如何及时而准确的开放餐厅以及给客人所能带来的好的印象------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
XXX酒店餐餐饮摆台流程及标准附件一:餐厅摆台流程及标准(总分100分)一仪容仪表内容和要求(10分)1头发干净整齐男士头发后不盖领侧不盖耳女士头发后不过肩前不盖眼2面容清洁男士不留胡须女士淡妆3手指甲干净指甲不长不涂指甲油4着本岗位工作服服装干净挺括钮扣齐全无破损无污迹不得将衣袖裤脚卷起5着黑颜色鞋布鞋要干净皮鞋要光亮无破损6男士穿深色的袜子女士穿肉色丝裤干净无绽线7不得佩戴饰物二摆台内容流程和
项 目标 准 及 要 求 备 注铺 台台布手持台布立于餐桌一侧将台布或台裙抖开覆盖在桌面上要求台布中间折缝要直对主副位十字折线居中下垂部分相等放转心转盘转盘放置于桌子中心转动灵活无噪音摆台垫盘垫盘距着边每一餐具必须先摆主人位骨碟顺时针摆放主宾均两两相对沿桌边均匀分布中杯中杯放于骨碟正上方于骨碟距离1cm中杯中心于骨碟中心及转盘中心在一条直线上水杯水杯放于中杯左侧底座距中杯底座1cm小酒杯小酒杯
非正式摆台标准图样(2) 水杯 红酒杯
正式摆台标准图样(1) 水杯 红葡萄酒杯
文件名西餐餐桌摆设工作标准电子文件编码CYFW127页码1-1●餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前,先将餐具摆放妥当。餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择。按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食,散餐亦即点菜,大餐亦即宴会,餐具依食品内容与时间不同而变,都有一定的规则。现将定餐式的一套餐具的摆设说明如下:(1)餐具放置的范围,以每一位客人使用桌面横24英寸,直16英寸为准。(2)底盘在
餐具摆台标准一工作餐用具:7寸骨碟普包味碟汤碗汤勺普包筷架筷子主食碗各一个摆法:骨碟先按人数多少定位距桌沿公分 味碟摆放至骨碟正上方距离为1公分汤碗放于味碟左边与味碟在同一直线上两者之间互切汤勺斜放于汤碗正中与汤碗和味碟中点在同一直线勺柄朝左筷架与味碟距离2公分放于味碟右侧中心位置筷子下端与骨碟下端呈一直线并与骨碟距1公分牙签放于筷子右侧距1公分下端与筷子下端呈一直线(牙签有字和店标的那
中餐摆台标准 1.目的:为宾客提供整洁美观的餐台确保宾客就餐满意特制定本规范2. 适用范围:适用于本酒店所属 o 餐厅服务员 餐厅服务员餐台摆放工作3.职责:餐厅经理负责本规范的实施工作餐厅 o 领班 领班负责本规范的检查与督导工作 餐厅服务员负责本规范具体操作工作4.标准与实施步骤 标准:.1 o 摆台 摆台使用的餐具必须符合卫生要求光洁涩干无破损.2 餐厅服务员需严格
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