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  大吉大利宫保鸡丁的做法宫保鸡丁是四川的传统名菜传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成据说丁宝桢一直保持简朴的生活习惯有时他忙于公务回府晚家厨摸准了大人的脾气便在厨房内随手抓些现成的鸡丁辣子及花生米之类热锅快炒后送上甚得丁大人欢心待他入川做官后家厨也从山东随行而来见天府花生不次于山东大花生经与四川嗜辣的习俗相结合并加以改进稍加白糖又增新鲜滋味丁大人对此举大加称赞来丁府赴宴的官员及亲朋也无不

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  宫保鸡丁1.鸡胸肉切1cm大小的丁加入盐（12茶匙）料酒和干淀粉搅拌均匀后腌制5分钟葱切成比鸡丁稍微小点的粒葱姜切成末青红椒切粒?将蒜葱姜放入碗中调入盐（12茶匙）白糖米醋酱油清水水淀粉调成汁备用锅烧热倒入油再添加少许香油趁油冷时放入花椒待花椒出香味颜色略变深后放入干辣椒爆香放入鸡丁炒至变色后将青红椒粒放入翻炒10秒钟倒入调好的料汁大火翻炒1分钟后倒入炸好的花生米即可 1做这道菜其实用鸡腿肉比用鸡

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