餐饮管理 课程提纲(20 13 ---2014 学年第 二 学期)级别: 2011 学院: 商学院 专业: 旅游管理本科 班级1 一【课程信息】(包含:课程名称课程代码学时学分考试性质:考试或考查) 课程名称: 餐饮管理 课程代码:20214100 周学时:
餐 饮 成 本 管 理企业家要做好两件事一是营销二是削减成本成本是企业生存和发展的重要话题 对于现在的大部分餐企来说微利时代不实行低成本运营就难以生存可谓成本决定存亡. 当今的市场竞争是实力的竞争人才的竞争产品和服务质量的竞争也是成本的竞争从某种意义上讲成本决定一个企业的竞争力企业管理者要转变传统狭隘的成本观念结合企业的实际情况充分运用现代的先进成本控制方法以增强企业的竞争力
中国旅游地理 课程提纲(2012---2013第一学期)级别: 2011 学院:商学院 专业:旅游管理 班级: 本科1班 一教师信息:授课教师E-mail办公室答疑时间王迎涛周三下午二课程性质: 专业必修课 三课程目标知识要求:①掌握中国旅游地理的基本概念旅游资源类型特征成因②了解中国发展旅游业的地理条件和丰富多彩
餐饮管理——成功餐饮业管理的经验 餐饮业管理者要创造一个宽松和谐的工作环境不要让员工觉得你就是来约束和压制他而要让员工在餐饮管理的无形中自觉地按照你意图办事这才是上策 餐饮企业中餐饮业管理起着决定性的作用餐饮市场激烈的竞争中餐饮业管理自身素质的高低和管理能力的大小关系到企业能否生存并取得成功的关键厨师的心目中对好的餐饮业管理有三种十分形象的比喻或者说是希望:一要像 头马 二要像 空气
餐饮管理餐饮创业者要过三道关:一是厨师到经理的角色转换关二是个人创业到团队创业的创业关三是从做菜到做品牌的经营关陶耀斌已成功迈过前两关若能跨过第三道关他就成为了一个合格的餐饮老板 一道坎: 一年实现厨师到经理 2004年9月25日36岁的十堰人陶耀斌第一次当上老板此前他一直是名合格的厨师他以2万元转让价接手了发展大道上的一家150平方的餐馆整
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俗话说病从口入人们日常饮食卫生直接关系到自身的健康饮食卫生是餐饮企业提供饮食和服务的整个产品中不可忽视的重要组成部分餐饮企业必须提供给客人安全卫生的饮食这点非常重要它·不仅关系到餐饮服务的好坏和餐饮企业的信誉更重要的是直接影响到顾客的健康 (一)餐馆硬件卫生的具体要求 硬件卫生是餐馆卫生中一个十分重要的方面它决定着就餐者对餐馆的印象 要想做好餐馆的硬件卫生必须符合以下几个方面的具体要求:
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮企业设计中式快餐 如意中式快餐店的设计 一行业分析与市场定位 二快餐店选址 三内部设计 四快餐店菜品的设计 五快餐店经营 一行业分析与市场定位 (一)快餐店发展背景 (二)中式快餐的特点 (三)快餐店目标客源 (一) 快餐店发展背景:
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