相关文档

• 第七章_酸度的测定第一节_概述.ppt

  外表酸度——指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度④ 各种添加剂带入③ 如果样液颜色过深或浑浊则宜用电位滴定法经测pH值来定终点一边滴定一边电磁搅拌到规定 的pH值时为终点④ 现有复合电极 将两个电极装在一起有保护措施 E-201-0型试剂： 缓冲溶液（标准）注意使用温度是20℃ (见实验讲义 p22） 自己配制要用优级纯试剂也可购买配好的药品溶解后使用（色谱纯优级纯分析

• 第七章_酸度的测定第一节_概述.ppt

  77第二节 酸度的测定② 若还不行在上述快到终点时用小烧杯取出 2 3 ml 液体再加入 20 ml 水稀释观察1.直接滴定法—通过水蒸气蒸馏或溶剂萃取把挥发酸分离出来然后用标准碱液滴定特点：操作方便较常用于挥发酸含量较高的样品2. 间接法测定—将挥发酸蒸发排除后用标准碱滴定不挥发酸最后从总酸中减去不挥发酸即得挥发酸含量 总酸 = 挥发酸 不挥发酸特点：适用于样品中挥发酸含量较少或在

• 第七章脂类的测定(p93)第一节概述.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 脂类的测定(p93)第一节 概述一食品中脂类物质和脂肪含量 食品中的脂类主要包括脂肪(甘油三酸酯)和一些类脂质如脂肪酸磷脂糖脂甾醇固醇等二脂类物质的测定意义 在食品加工生产过程中原料半成品成品的脂类含量对产品的风味组织结构品质外观口感等都有直接的影响

• 第七章酸度的测定.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品分析与检验第七章 酸度的测定 第一节 概述一酸度的概念(一)总酸度：指食品中所有酸性成分的总量包括未离解的酸的浓度和已离解的酸的浓度可用碱标准溶液进行滴定所以又称为可滴定酸度(二)有效酸度：是指被测溶液中H的浓度也就是溶液中H的活度所反映的是已离解的那部分酸的浓度常用PH来表示大小用酸

• 第八章蛋白质和氨基酸的测定(p114)第一节概述.PPT

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 蛋白质和氨基酸的测定 (p114)第一节 概述 蛋白质是含氮的有机化合物分子量很大主要由CHONS五种元素组成某些蛋白质中还含有微量的 PCuFeI 等 蛋白质是生命的物质基础人体1113总热量来自蛋白质无论动物植物都含有蛋白质只是含量及类型不同动物蛋白和豆类蛋白是优

• 第十一章-酸度的测定.ppt

  #

• 第二章?酸度的测定.ppt

  第二章? 酸度的测定一酸度测定的意义1食品中有机酸的来源(1)存在于果蔬中特别是水果中是果蔬固有的(2)生产中用来满足某种需要(3)生产中形成的如粮食发酵生产食醋食物腐败2各种酸性化合物 (1)有机酸最重要在果蔬中大多以游离态存在(2)无机酸部分酸式盐 (3)酸性有机化合物(如 单宁蛋白质分解产物—氨基酸和 果酸分解产物等)3酸对食品的影响(1)成熟度如葡萄测定果蔬的酸度糖能判断果蔬的

• 第1章-酸度的测定.ppt

  四）操作步骤在小烧杯中称取捣碎均匀样品1020 g用约150 mL蒸馏水将其移入250 mL容量瓶中充分摇匀后稀释定容用干滤纸过滤取滤液50mL放于250mL的三角瓶中加入酚酞指示剂34滴用 mol·L-1 NaOH标准溶液滴定至微红色1 min内不褪色 二挥发酸的测定（一）方法原理 将电极电位随溶液氢离子活度变化而变化的玻璃电极（即指示电极）和电极电位不变的甘汞电

• 第七章_第一节羧酸.ppt

  宁德职业技术学院单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 羧酸及其衍生物第一节 羧 酸 宁德职业技术学院一.羧酸的分类和命名(一) 羧酸的分类 由烃基(或氢原子)与羧基相连所组成的化合物称为羧酸其通式为RCOOH羧基(-COOH)是羧酸的官能团宁德职业技术学院(二) 羧酸的命名 1.按来源命名 一些常见的羧酸多用俗名这是根据它们的来源命名的.

• 第五章第一节概述.ppt

  第五章 思品课的教学设计4教学设计的特点学生分析： 近年来独生子女增多形成独生子女一对父母和四位祖父母的四一家庭模式．独生子女位于这一模式的塔尖位置特殊：父母总想尽自己的经济能力让孩子过得好一点造就造成了家庭关系的失衡出现了畸形的孩子中心观象孩子在家里说了算从来不想着别人与人合作的机会更是少之又少在学校自然表现出自私的行为好的东西不愿与同学分享在活动中更不愿与别人合作——教学目的同一