相关文档

• 国外啤酒生产工艺和设备.doc

  想知道一杯完美的啤酒是怎样酿造出来的快跟我来看看吧莫斯科啤酒是一家开放参观的啤酒厂任何对酿造过程感兴趣的人只需进行注册即可展开啤酒探秘之旅我们就是这么干的一起来看看吧啤酒的主要原料之一是麦芽这是皮尔森麦芽这是经过酒渍和炒制的焦糖麦芽重度烘焙麦芽酿黑啤就要加这个他们还会用到颗粒状的啤酒花酿造车间顾名思义就是酿造啤酒的地方每个发酵罐都在进行不同的生产步骤看看这罐子有多大下面一层是这样的他们有

• 啤酒生产工艺及设备介绍.doc

   TOC o 1-3 h z u  HYPERLINK l _Toc322086664 第一章 背景知识 PAGEREF _Toc322086664 h 1 HYPERLINK l _Toc322086665 1.1 啤酒的特点 PAGEREF _Toc322086665 h 1 HYPERLINK l _Toc322086666 1.2 啤酒的历史 PA

• 啤酒生产工艺.doc

  绪论? 第一节 啤酒定义及发展现状 一啤酒工业简史及发展状况 (一)啤酒的定义 1.传统说法??? 啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料以大米或其它谷物为辅助原料经麦芽汁的制备加酒花煮沸并经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳起泡的低酒精度(2.57.5)的各类

• 啤酒生产设备.doc

  1． 原料粉碎设备Materiall milling equipement2． 糖化过滤设备 Mash-filtering equipement3． 发酵贮酒设备 Fermenting and storage equipement 4． 硅藻土过滤设备 DE filter 5． CIP清洗系统 CIP cleaning system 6． 制冷系统 Refrigerating system7． 水

• 啤酒生产工艺流程.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级啤酒生产工艺流程图1.麦芽 麦芽由大麦制成大麦是一种坚硬的谷物成熟比其他谷物快得多正因为用大麦制成麦芽比小麦黑麦燕麦快化所以才被选作酿造的主要原料没有壳的小麦很难发出麦芽而且也很不适合酿酒之用 大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类除了一般的麦芽还使用结晶麦芽

• 啤酒发酵工艺流程设备.doc

  啤酒发酵流程设备摘要：简述啤酒发酵主要流程及各种设备的用途关键字：啤酒流程设备啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵连续发酵和高浓稀释发酵等方式目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵啤酒生产工艺流程可分为制麦糖化发酵包装四个工序现阶段常用生产工艺流程如下：①原料贮仓②

• 02认知啤酒生产设备.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级作业 绘制啤酒生产设备简图 粉碎机糊化锅糖化锅过滤槽回旋沉淀槽板式换热器发酵罐硅藻土过滤机板式过滤机

• 年产十万吨啤酒厂啤酒发酵工艺设计.doc

  #

• 燕京啤酒生产工艺流程1.doc

  燕京啤酒生产工艺流程　　麦芽过程：选麦－浸麦－发芽－干燥与培焦－除根　　糖化过程：原料的粉碎－糖化(糊化)－麦汁过滤－麦汁煮沸(加酒花)－冷却　　发酵过程：发酵(除酵母)－滤酒　　灌装过程：洗瓶－验瓶－灌酒－杀菌－贴标喷码－装箱入库　　1)精选大麦：燕京啤酒全部选用优质的进口澳麦和加麦　　2)浸麦：提高大麦的含水量除去灰尘杂物微生物和其他有害物质　　3)发芽：使麦粒内形成各种酶部分淀粉蛋白质

• 啤酒工艺.doc

  第二篇 发酵酒类生产工艺第二章 啤酒生产工艺【知识目标】1掌握啤酒的定义及其发展概况2了解啤酒的原材料及其前期处理工艺3掌握啤酒发酵的一般工艺及质量控制点第一节 绪论一啤酒定义及啤酒工业发展概况国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会对我国啤酒作了如下定义：以麦芽水为主要原料加啤酒花(包括酒花制品)经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的起泡的低酒精度的发酵酒包括无醇啤酒(脱醇啤酒)需要注意